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Congelamento de peixes

Os peixes para congelamento devem ser bem frescos ou já congelados (se descongelarem durante o transporte, só podem ser congelados sob forma de pratos prontos). O bacalhau pode ser congelado cru, retirando-se inicialmente todo o sal. Pode ser usado o processo de congelamento individual como no caso dos bifes.


TEMPO DE CONSERVAÇÃO

Peixe magro ….......6 meses                                                           Peixe gordo …..........3 meses

Descongelamento


Os peixes podem ser descongelados no refrigerador sob água corrente (ainda embalados) ou no forno , se forem para assar ( colocar rodelas de batata sob o peixe para que este não grude na assadeira).

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