Bolo de mandioca com coco Fitt

Name: Bolo de mandioca com coco Fitt
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 10
Cuisine: Brazilian
Ingredients: ovo; açúcar de coco; (mascavo ou demerara); óleo de coco; (ou ghee, manteiga clarificada); fécula de batata; mandioca (aipim ou macaxeira); (use aipim cru, ralado grosso); coco; fresco, ralado grosso; leite de coco; caseiro; sal; fermento biológico; em pó

Porções:10

Preparo:5 min

Ingredientes

ovo
açúcar de coco
(mascavo ou demerara)
óleo de coco
(ou ghee, manteiga clarificada)
fécula de batata
mandioca (aipim ou macaxeira)
(use aipim cru, ralado grosso)
coco
fresco, ralado grosso
leite de coco
caseiro
sal
fermento biológico
em pó

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Modo de fazer

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Seguir

No liquidificador, bata os ovos com o açúcar até formar uma mistura esbranquiçada. Acrescente o óleo de coco (ou a ghee) e, em seguida, a fécula de batata.
Passe a mistura para uma tigela funda e misture o aipim, o coco, o leite de coco, o sal e, por último, o fermento. Coloque em uma assadeira pequena ou fôrma redonda (25 centímetros de diâmetro) untada. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 40 minutos ou até dourar.