Costela picante coreana
Porções:4
Preparo:55 min
Ingredientes
- 1,5 kg de costela de porco ou bovina, cortada em pedaços
- 1 cebola grande, cortada em fatias
- 4 dentes de alho, picados
- 1 pedaço de gengibre fresco, cerca de 5 cm, fatiado
- 1/2 xícara de molho de soja
- 1/4 xícara de saquê mirin (opcional)
- 2 colheres de sopa de pasta de pimenta coreana (gochujang)
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 4 xícaras de água
- Cebolinha verde picada, para decorar
- Substituição de ingrediente:
- Se não tiver saquê mirin, você pode substituí-lo por vinho de arroz ou apenas omiti-lo.
- Se preferir um molho menos picante, reduza a quantidade de pasta de pimenta coreana.
Modo de fazer
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Seguir- Em uma tigela grande, misture o molho de soja, o saquê mirin, a pasta de pimenta coreana, o açúcar mascavo, o alho picado e o gengibre fatiado.
- Adicione a costela à marinada e deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas, ou idealmente durante a noite.
- Aqueça o óleo de gergelim em uma panela grande ou panela de pressão em fogo médio-alto.
- Retire a costela da marinada, reserve a marinada, e doure-a na panela até ficar bem selada.
- Adicione a cebola à panela e refogue até ficar macia.
- Despeje a marinada reservada sobre a costela e a cebola na panela.
- Adicione água suficiente para cobrir a costela.
- Deixe ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e meia a 2 horas, ou até que a carne esteja macia e se separe facilmente dos ossos.
- Enquanto a costela cozinha, prepare o purê de batatas.
- Sirva a costela quente, acompanhada do purê de batatas e decorada com cebolinha verde picada.
- Pulo do gato na receita: Ao cozinhar a costela em fogo baixo por um tempo prolongado, ela ficará macia e suculenta, absorvendo todos os sabores do molho picante.
Informações Adicionais
- Ajuste a quantidade de pasta de pimenta coreana de acordo com sua preferência de picância.
- Se preferir um purê de batatas mais cremoso, adicione um pouco de manteiga ou creme de leite ao purê.
- Certifique-se de cortar a costela em pedaços menores para que absorva melhor os sabores da marinada.
- Marinar a costela por algumas horas ou durante a noite ajuda a deixá-la mais macia e suculenta.
- Ao cozinhar a costela, verifique a maciez da carne com um garfo. Deve estar bem macia antes de servir.
- Decore o prato com cebolinha picada ou sementes de gergelim para um toque final bonito e saboroso.
- Sirva a costela com arroz cozido no vapor para absorver o molho picante.
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