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ÉPICO SALOMÃO FABIO MARILZA MARIA 13/12/2023 às 20:31:48
Com menos açúcar fica melhor ainda, 3 litros de leite e 500 gramas de açúcar e uma pitada de bicarbonato.
Doce de leite bem cremoso
12 porções
120 min
Esse doce de leite cremoso é feito com apenas uma lata de leite condensado cozida na panela de pressão. O tempo de cozimento deixa o doce caramelizado, mas ainda macio e fácil de espalhar, sendo uma ótima opção para rechear pão de mel, bolos, tortas e biscoitos. Para um recheio de mini pão de mel, esse ponto é especialmente bom porque não fica líquido e também não endurece demais.
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Ingredientes
- 1 lata de leite condensado de aproximadamente 395 g
- Água suficiente para cobrir completamente a lata
Modo de fazer
- Passo 1: Retire o rótulo de papel da lata de leite condensado e confira se ela está sem amassados, ferrugem ou qualquer sinal de dano.
- Passo 2: Coloque a lata fechada deitada dentro da panela de pressão e cubra completamente com água. A água deve ficar alguns centímetros acima da lata durante todo o cozimento.
- Passo 3: Tampe a panela corretamente e leve ao fogo médio. Quando a panela começar a pegar pressão, abaixe o fogo e conte aproximadamente 25 minutos para obter um doce de leite cremoso, claro e adequado para recheios.
- Passo 4: Depois dos 25 minutos, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Não force a abertura da panela.
- Passo 5: Abra a panela somente quando não houver mais pressão. Retire a lata com cuidado e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
- Passo 6: Nunca abra a lata enquanto estiver quente, pois o conteúdo fica sob pressão e pode causar queimaduras. Espere até que esteja totalmente fria.
- Passo 7: Depois de fria, abra a lata e transfira o conteúdo para uma tigela. Misture bem com uma colher ou fouet para deixar o doce de leite cremoso mais liso e uniforme.
- Passo 8: Para usar como recheio de mini pães de mel, leve o doce à geladeira por aproximadamente 30 minutos antes de rechear. Assim ele ganha consistência e fica mais fácil de aplicar sem escorrer.
- Como armazenar e tempo de durabilidade
- Depois que a lata for aberta, transfira o doce de leite para um recipiente com tampa e mantenha na geladeira por até 5 dias.
- Evite deixar o doce armazenado dentro da lata aberta. Para rechear pães de mel, utilize sempre o doce completamente frio.
- Dicas e substituições
- Para um doce de leite mais claro e bem cremoso, cozinhe por cerca de 20 a 25 minutos depois que a panela pegar pressão. Para um recheio mais escuro e consistente, aumente para aproximadamente 30 a 35 minutos. Depois de aberto, você pode misturar 1 ou 2 colheres de sopa de creme de leite se quiser deixar o doce ainda mais macio. Para pão de mel, não deixe excessivamente líquido, pois o recheio pode escapar na hora de banhar no chocolate.