Name: Joelho de Porco Assado ao Molho de Abacaxi
Prep time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 5
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 1 joelho de porco (aproximadamente 2,5 kg); Sal e pimenta a gosto; 1 abacaxi maduro, descascado e cortado em pedaços; 1/2 xícara de açúcar mascavo; 1/2 xícara de suco de abacaxi; 1/4 de xícara de vinagre de maçã; 1 cebola grande, picada; 4 dentes de alho picados; 2 colheres de sopa de mostarda; 2 colheres de sopa de azeite; 2 colheres de chá de pimenta caiena (ajuste de acordo com seu gosto); 2 folhas de louro; 2 ramos de alecrim fresco; 4 xícaras de água; Substituição: Se não tiver açúcar mascavo, você pode usar açúcar branco como substituto.

Ingredientes

1 joelho de porco (aproximadamente 2,5 kg)
Sal e pimenta a gosto
1 abacaxi maduro, descascado e cortado em pedaços
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de suco de abacaxi
1/4 de xícara de vinagre de maçã
1 cebola grande, picada
4 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de chá de pimenta caiena (ajuste de acordo com seu gosto)
2 folhas de louro
2 ramos de alecrim fresco
4 xícaras de água
Substituição: Se não tiver açúcar mascavo, você pode usar açúcar branco como substituto.

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Modo de fazer

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Seguir

Tempere o joelho de porco com sal e pimenta a gosto e reserve.
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto.
Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados.
Acrescente o açúcar mascavo e continue mexendo até que ele derreta e carameliza.
Adicione os pedaços de abacaxi, suco de abacaxi, vinagre de maçã, mostarda, pimenta caiena, folhas de louro e ramos de alecrim à panela.
Cozinhe a mistura até que o abacaxi amoleça e o molho engrosse, por cerca de 15 minutos. Reserve.
Em uma assadeira grande, coloque o joelho de porco e despeje o molho de abacaxi sobre ele.
Adicione a água na assadeira, apenas o suficiente para cobrir metade do joelho.
Cubra a assadeira com papel alumínio.
Asse no forno pré-aquecido a 160°C por 2,5 a 3 horas, regando ocasionalmente com o molho.
Retire o papel alumínio e asse por mais 30 minutos, ou até que a pele esteja dourada e crocante.
Retire do forno, deixe descansar por alguns minutos e fatie o joelho.
Dica Importante: A lentidão no cozimento é essencial para obter a pele crocante e a carne macia do joelho de porco.