Como evitar que a gema do ovo estoure ao cozinhá-lo

A gema do ovo pode estourar por diversos motivos, como:

• Choque térmico: quando o ovo, que está frio, é colocado diretamente em água fervente.
• Pressão interna: a gema está sob pressão e, quando a casca é quebrada, ela pode estourar.
• Rachaduras na casca: se a casca do ovo estiver rachada, a gema pode vazar e estourar.

Para evitar que a gema do ovo estoure ao cozinhá-lo, é importante seguir algumas dicas:

• Retire o ovo da geladeira alguns minutos antes de cozinhá-lo. Isso evitará o choque térmico.
• Coloque os ovos em uma panela com água fria. A água fria ajudará a reduzir a pressão interna do ovo.
• Leve a panela ao fogo médio e deixe a água ferver. Após a água ferver, abaixe o fogo e cozinhe os ovos por cerca de 10 a 12 minutos, dependendo do ponto desejado.
• Retire os ovos da água com uma escumadeira e coloque-os em uma tigela com água fria. Isso ajudará a parar o cozimento.
• Descasque os ovos com cuidado.

Além dessas dicas, você também pode usar alguns truques para evitar que a gema do ovo estoure:

• Faça um pequeno furo na casca do ovo com uma agulha. Isso ajudará a liberar a pressão interna do ovo.
• Adicione uma colher de chá de vinagre à água da panela. O vinagre ajuda a coagular as proteínas da gema, tornando-a mais firme e resistente a estourar.

Ao seguir essas dicas, você poderá cozinhar ovos sem que a gema estoure, obtendo o resultado desejado.