Manter suas facas bem afiadas não é apenas uma questão de eficiência na cozinha, mas também de segurança. Uma faca cega requer mais força para cortar, o que aumenta o risco de acidentes.
Aqui, fornecemos um guia simples, mas detalhado, sobre como afiar suas facas corretamente.
Materiais Necessários:
- Pedra de afiar (com pelo menos dois lados: um mais grosso e outro mais fino)
- Água ou óleo (dependendo da pedra)
- Um pano limpo
- Faca a ser afiada
Passo a Passo:
Preparação da Pedra:
- Se estiver usando uma pedra à base de água, mergulhe-a na água por cerca de 5-10 minutos ou até que pare de formar bolhas.
- Se estiver usando uma pedra à base de óleo, aplique uma fina camada de óleo na superfície.
Posicione a Pedra:
- Coloque a pedra em uma superfície estável. Se ela tiver um lado mais grosso e outro mais fino, comece pelo lado mais grosso.
Ângulo de Afiar:
- O ângulo ideal para a maioria das facas de cozinha é de cerca de 15 a 20 graus. Para encontrar esse ângulo, tente posicionar a faca cerca de 90 graus em relação à pedra, depois reduza pela metade para 45 graus e, em seguida, reduza pela metade novamente.
Afiando o Lado da Faca:
- Comece pela base da lâmina (perto do cabo) e deslize a faca pela pedra, movendo-se em direção à ponta. Mantenha a pressão constante e o ângulo estável.
- Repita este movimento várias vezes. Você começará a sentir uma "rebarba" ou uma borda fina e áspera se formando no lado oposto da lâmina.
Troque de Lado:
- Uma vez que a rebarba seja perceptível ao longo de toda a extensão da lâmina, vire a faca e repita o processo no outro lado.
Refinando a Lâmina:
- Depois de trabalhar ambos os lados com o lado mais grosso da pedra, mude para o lado mais fino. Este passo vai polir e refinar a borda, tornando-a realmente afiada.
- Repita o processo para ambos os lados da lâmina.
Testando a Afiadação:
- Limpe a faca com um pano limpo para remover quaisquer resíduos.
- Para testar, tente cortar um pedaço de papel ou uma folha de jornal. A faca deve cortar facilmente e sem rasgar.
Manutenção:
- Para manter a lâmina afiada por mais tempo, use sempre uma tábua de corte macia (como madeira) e evite superfícies duras.
- A cada uso, limpe sua faca e guarde-a adequadamente, preferencialmente em um bloco de facas ou em um suporte magnético.
Outras formas caseiras de amolar uma faca
A afiação adequada de suas facas garantirá cortes mais precisos e segurança na cozinha.
há outras formas caseiras para amolar a faca, principalmente quando você não tem uma pedra de afiar à mão.
No entanto, é importante lembrar que estas soluções podem não proporcionar um fio tão preciso quanto o obtido com uma pedra de afiar, mas em situações de aperto, podem ser úteis.
1. Usando o Fundo de uma Caneca ou Prato de Cerâmica:
A base não vitrificada (não esmaltada) de muitas canecas ou pratos de cerâmica pode ser usada para afiar facas.
- Passos:
- Pegue a caneca ou prato e vire-o de cabeça para baixo.
- Mantenha a lâmina da faca em um ângulo de 15 a 20 graus.
- Deslize a lâmina da faca para frente e para trás contra a borda áspera da cerâmica.
- Faça isso várias vezes em ambos os lados da lâmina até que a faca esteja mais afiada.
2. Usando uma Lima de Metal:
Se você tiver uma lima de metal, ela pode servir como uma ferramenta de afiação.
- Passos:
- Mantenha a lima em uma mão e a faca na outra.
- Mantendo um ângulo de 15 a 20 graus, deslize a lâmina ao longo da lima, da base até a ponta.
- Repita no outro lado da lâmina.
- Continue alternando os lados até que a faca esteja afiada.
3. Usando uma Faca de Aço:
Se você tem uma faca de aço (aqueles bastões de metal que acompanham muitos conjuntos de facas), ela pode ser usada para alinhar e afiar a lâmina.
- Passos:
- Segure a faca de aço verticalmente em uma mão e a faca que precisa ser afiada na outra.
- Mantendo um ângulo de 15 a 20 graus, deslize a lâmina da faca para baixo e para fora ao longo da faca de aço, repetindo várias vezes em ambos os lados da lâmina.
4. Usando Vidro de Janela ou Espelho:
Um pedaço de vidro ou a borda de um espelho podem ser usados em situações de emergência.
- Passos:
- Segure o vidro ou espelho com firmeza.
- Mantendo um ângulo de 15 a 20 graus, deslize a lâmina da faca ao longo da borda do vidro ou espelho, repetindo várias vezes em ambos os lados da lâmina.
Embora esses métodos caseiros possam ajudar a afiar sua faca em situações de emergência, a melhor maneira de garantir que sua faca mantenha uma borda afiada e duradoura é usar ferramentas projetadas especificamente para a afiação, como pedras de afiar ou afiadores elétricos. Além disso, o uso regular de uma faca de aço para alinhar a lâmina após cada uso ajudará a manter sua faca afiada por mais tempo.
