A escolha da batata certa faz toda a diferença no preparo de um purê cremoso e saboroso.
A batata asterix é mais indicada para purê devido ao menor teor de água e maior concentração de amido, que garantem uma textura mais consistente.
Já a batata inglesa, apesar de mais comum, é menos densa, o que pode dificultar alcançar a cremosidade perfeita sem que fique pegajosa.
Características da batata asterix
A batata asterix possui uma casca avermelhada e uma polpa mais seca.
Ela é rica em amido, o que facilita o preparo de purês lisos e encorpados.
Por sua textura firme, ela também demanda menos esforço para atingir a cremosidade ideal.
Características da batata inglesa
A batata inglesa é facilmente encontrada e tem casca fina e polpa mais úmida.
Ela contém menos amido, o que pode resultar em um purê mais líquido, caso o cozimento e a quantidade de líquidos não sejam bem controlados.
Embora funcione, não é a opção mais prática para quem deseja um purê perfeito.
Como escolher a batata ideal no mercado
- Prefira batatas asterix para um purê consistente e sem dificuldades no preparo.
- Certifique-se de que as batatas estejam firmes e sem manchas escuras ou brotos.
- Caso opte pela batata inglesa, use menos líquidos no preparo para compensar sua maior umidade.
Dicas para um purê perfeito
- Cozinhe as batatas com casca para preservar o sabor e os nutrientes.
- Utilize um espremedor de batatas ou amasse-as ainda quentes para evitar grumos.
- Adicione manteiga e leite aquecidos para uma textura uniforme e sabor mais intenso.
Receita: purê cremoso com batata asterix
Ingredientes:
- 500 g de batata asterix
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de leite integral
- Sal a gosto
Modo de preparo:
- Lave e cozinhe as batatas com casca em água salgada até ficarem macias.
- Retire a casca e amasse-as ainda quentes.
- Em uma panela, aqueça a manteiga e o leite.
- Acrescente as batatas amassadas, mexendo até atingir a cremosidade desejada.
- Ajuste o sal e sirva quente.
perguntas frequentes
A batata doce pode ser usada para purê?
Sim, a batata doce é uma ótima alternativa para purês mais nutritivos e com um toque adocicado.
Qual o segredo para evitar um purê pegajoso?
Evite processar demais as batatas, pois isso ativa o excesso de amido, deixando o purê elástico.
É possível usar creme de leite no purê?
Sim, o creme de leite pode substituir parte do leite para um purê mais rico e cremoso.
Posso congelar purê de batata?
Sim, mas é importante adicionar mais manteiga antes de congelar para evitar que fique ressecado ao aquecer.
Qual a melhor manteiga para usar no purê?
A manteiga sem sal é ideal, pois permite ajustar o tempero com mais precisão.
