Tradicionalmente, o frango é deixado de molho no vinagre antes do preparo para desinfetar a carne e remover o excesso de gordura.
No entanto, essa prática não é recomendada por especialistas em segurança alimentar.
O vinagre é ácido e, como tal, pode matar algumas bactérias. No entanto, ele não é eficaz contra todas as bactérias perigosas que podem estar presentes no frango cru, como a salmonela e a campylobacter. Essas bactérias podem causar doenças graves, como diarreia, vômito e febre.
Além disso, deixar o frango de molho no vinagre pode espalhar bactérias para outras superfícies da cozinha. Isso ocorre porque as bactérias podem se soltar da carne quando ela é agitada ou mexida.
Portanto, a melhor maneira de desinfetar o frango é cozinhá-lo completamente.
O cozimento a uma temperatura interna de 74°C (165°F) matará todas as bactérias perigosas.
E se eu quiser usar vinagre?
Se você ainda quiser deixar o frango de molho no vinagre, faça-o por no máximo 30 minutos.
Em seguida, enxágue bem o frango com água corrente fria para remover o excesso de vinagre.
Aqui estão algumas dicas para preparar frango com segurança:
- Lave bem as mãos com água e sabão antes e depois de manusear o frango cru.
- Cozinhe o frango completamente.
- Não deixe o frango cru descongelado em temperatura ambiente por mais de duas horas.
- Guarde o frango cozido em um recipiente hermético na geladeira por até quatro dias.
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Mais dicas de segurança
1- Uso de Tábuas de Corte Separadas
É essencial usar tábuas de corte diferentes para carnes cruas e outros alimentos, como vegetais e frutas. Isso evita a contaminação cruzada, onde bactérias nocivas da carne crua podem ser transferidas para alimentos que geralmente são consumidos sem cozimento.
Recomenda-se usar tábuas de plástico para carnes e de madeira para outros alimentos, facilitando a higienização e manutenção.
2- Limpeza Adequada de Utensílios e Superfícies
Após manipular carne crua, é crucial limpar todos os utensílios e superfícies utilizados.
Use água quente e sabão para garantir que qualquer resíduo de carne seja completamente removido.
Superfícies como bancadas devem ser desinfetadas com soluções apropriadas para eliminar qualquer bactéria remanescente.
3- Importância de Lavar as Mãos ao Manipular Alimentos Crus
Lavar as mãos é um dos passos mais importantes na prevenção de doenças transmitidas por alimentos. Sempre lave as mãos com água e sabão por pelo menos 20 segundos antes e depois de tocar em carne crua.
Isso ajuda a evitar a transferência de bactérias da carne para outros alimentos, superfícies ou para você mesmo.
Dicas para Armazenar Corretamente o Frango Cru na Geladeira
Para armazenar frango cru na geladeira de forma segura, coloque-o em recipientes fechados ou embalagens plásticas para evitar que seus sucos entrem em contato com outros alimentos.
O frango deve ser guardado na parte mais fria da geladeira, geralmente na prateleira inferior, e consumido dentro do prazo de validade recomendado.
