Escolha Oleaginosas de Qualidade: Inicie com oleaginosas frescas e de boa qualidade, preferencialmente de fontes confiáveis.
Verificação Após a Compra: Ao chegar em casa, verifique as oleaginosas quanto a sinais de mofo, umidade ou danos. Se encontrar algum problema, é melhor não armazená-las.
Preparação para o Armazenamento:
Se necessário, retire as oleaginosas de suas embalagens originais.
Para oleaginosas a granel, considere lavá-las suavemente (apenas se for consumi-las em breve, pois a umidade pode acelerar a deterioração).
Escolha de Recipientes:
Utilize recipientes herméticos, como potes de vidro com tampa ou recipientes de plástico com selo de qualidade.
Assegure-se de que os recipientes estejam limpos e secos antes de adicionar as oleaginosas.
Seleção do Local de Armazenamento:
Prefira locais frescos, secos e escuros. Evite áreas próximas a fontes de calor ou luz direta, como janelas ou fogões.
Armários de cozinha longe do fogão ou prateleiras na despensa são boas opções.
Armazenamento a Curto Prazo:
Para consumo em um período curto (algumas semanas), manter as oleaginosas em um armário ou despensa pode ser suficiente.
Armazenamento a Longo Prazo:
Para prolongar a vida útil, considere armazenar as oleaginosas na geladeira ou no freezer, especialmente em climas quentes ou se a casa não for adequadamente climatizada.
No refrigerador, as oleaginosas podem durar vários meses; no freezer, podem durar até um ano ou mais.
Rotulagem:
Rotule os recipientes com a data de armazenamento para manter o controle da frescura.
Verificação Regular:
Faça verificações periódicas para sinais de ranço, mofo ou infestações por insetos.
Descarte quaisquer oleaginosas que apresentem mau cheiro, sabor estranho ou sinais visíveis de deterioração.
Armazenamento Seguro de Oleaginosas: Protegendo Sabor, Nutrição e Saúde
Armazenar oleaginosas de forma inadequada pode levar a vários riscos, tanto para a qualidade do produto quanto para a saúde do consumidor. Aqui estão os principais riscos associados:
Ranço: Oleaginosas contêm gorduras insaturadas que podem oxidar quando expostas ao ar, luz ou calor, resultando em um sabor desagradável e na perda de nutrientes. O ranço não só compromete o sabor, mas também pode afetar negativamente a saúde, uma vez que os compostos rançosos podem ser prejudiciais.
Desenvolvimento de Fungos e Bactérias: A umidade é um grande inimigo das oleaginosas. Se armazenadas em locais úmidos, podem desenvolver mofo e bactérias, incluindo aflatoxinas produzidas por certos tipos de fungos, que são conhecidas por serem carcinogênicas.
Infestação por Pragas: Insetos e roedores são atraídos por alimentos armazenados, especialmente se as condições de armazenamento não forem ideais. Eles não apenas comem as oleaginosas, mas também podem contaminá-las com seus excrementos, tornando-as impróprias para consumo.
Perda Nutricional: Além da perda de sabor e possíveis riscos à saúde, o armazenamento inadequado pode resultar na degradação de nutrientes essenciais presentes nas oleaginosas, como vitaminas e minerais, reduzindo assim seu valor nutricional.
Para evitar esses riscos, é importante armazenar oleaginosas em um local fresco e seco, dentro de recipientes hermeticamente fechados, e considerar a refrigeração ou congelamento para prolongar sua vida útil.
