Um Jeito Simples para Assar Bolo no Fogão
Bolo no Banho-Maria no Fogão:
Você precisa de uma forma que caiba dentro de uma panela maior com tampa.
Coloque água na panela maior, mas não muita, para não tocar no fundo da forma do bolo.
Coloque o bolo na forma menor e esta dentro da panela com água.
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo. O vapor vai cozinhar o bolo lentamente.
Bolo na Boca do Fogão:
Use uma panela grossa ou uma frigideira funda que possa ser bem tampada.
Coloque uma grade (como aquelas de esfriar bolo) ou um suporte dentro da panela para a forma do bolo não tocar diretamente no fundo.
Coloque a massa na forma, depois a forma sobre o suporte dentro da panela.
Tampe bem e cozinhe em fogo baixo. O calor circula dentro da panela e assa o bolo.
Panelas Especiais:
Existem panelas especiais para assar bolos no fogão, chamadas de panelas para bolo ou panelas de pudim que já vêm com um sistema de banho-maria integrado ou uma base para gerar um calor indireto, o que é ideal para assar bolos sem forno.
Dicas Gerais:
Escolha da Receita:
Prefira receitas simples e que não exijam temperaturas muito específicas. Bolos de iogurte, bolos de fubá ou bolos de chocolate simples são boas opções.
Utensílios Adequados:
Utilize formas de bolo que caibam confortavelmente dentro da panela escolhida, deixando espaço para a circulação do ar ou do vapor.
Preparo da Panela:
Para o método na boca do fogão, sempre use um difusor de calor, como uma chapa de ferro ou uma grelha de metal, para evitar que o fundo do bolo queime.
No método de banho-maria, certifique-se de que a água não ferva intensamente, pois isso pode fazer o bolo cozinhar de forma desigual.
Temperatura e Tempo:
Mantenha o fogo sempre baixo para evitar que o bolo queime por fora e fique cru por dentro.
O tempo de cozimento pode ser maior do que no forno, então tenha paciência e verifique o bolo periodicamente com um palito de dente ou um garfo para ver se está cozido.
Técnicas Específicas:
Banho-Maria:
Antes de colocar a forma com a massa na panela, envolva-a com papel alumínio para evitar que a água entre em contato com a massa.
Mantenha sempre um olho na quantidade de água na panela para garantir que não evapore completamente. Se necessário, adicione mais água quente.
Na Boca do Fogão:
Para distribuir melhor o calor, você pode colocar uma tampa de panela maior invertida sobre a panela que está assando o bolo, criando uma espécie de forno holandês.
Evite abrir a tampa frequentemente, pois isso pode fazer com que o bolo abaixe.
Teste do Palito:
Independentemente do método, o teste do palito é uma forma confiável de verificar se o bolo está pronto. Insira um palito no centro do bolo; se ele sair limpo, o bolo está assado.
