Quanto tempo assar o peru de Natal por quilo?
Para um peru completamente descongelado e sem recheio, assado em forno convencional a aproximadamente 165°C, use esta tabela como referência:
| Peso do peru | Tempo aproximado |
|---|---|
| 3 kg | 2 a 2h30 |
| 4 kg | 2h45 a 3h |
| 5 kg | 2h45 a 3h |
| 6 kg | 3 a 3h45 |
| 7 kg | 3h45 a 4h15 |
| 8 kg | 3h45 a 4h15 |
| 9 kg | 4h15 a 4h30 |
| 10 kg | 4h30 a 5h |
Os tempos são aproximados. O USDA recomenda forno de pelo menos 325°F, aproximadamente 163°C, e considera o peru seguro quando alcança 74°C no interior, medida na parte mais grossa do peito e nas regiões internas da coxa e da asa.
Por isso, não dependa apenas de uma regra de minutos por quilo. Peso, forno, formato da assadeira, recheio e até um descongelamento incompleto modificam o tempo.
Peru recheado demora mais para assar?
Sim. Um peru recheado normalmente precisa de mais tempo no forno.
Além disso, o centro do recheio também deve chegar a 74°C. Para maior segurança e um cozimento mais uniforme, o USDA recomenda preparar o recheio separadamente sempre que possível.
Como saber se o peru está pronto?
O método mais seguro é usar um termômetro culinário.
Espete-o:
- na parte mais grossa do peito;
- na região interna da coxa;
- próximo à parte interna da asa.
A temperatura deve atingir pelo menos 74°C, sem encostar o termômetro diretamente no osso.
Se estiver preparando a ave pela primeira vez, veja também como assar um peru sem que ele fique seco.
Duas dicas importantes
1. Não coloque o peru parcialmente congelado no forno contando com o mesmo tempo da tabela. Um peru ainda congelado ou parcialmente congelado demora consideravelmente mais para assar. O Receita de Vovó possui um guia sobre como descongelar o peru corretamente antes de assar.
2. Deixe o peru descansar antes de cortar. Depois de retirar do forno, espere aproximadamente 20 minutos antes de fatiar. Isso também facilita o corte.
Quem ainda está organizando a ceia pode consultar também o guia sobre qual tamanho de peru de Natal escolher.
Perguntas frequentes
Quanto tempo leva para assar um peru de 5 kg?
Em forno convencional a aproximadamente 165°C, um peru de cerca de 5 kg, descongelado e sem recheio, costuma precisar de aproximadamente 2h45 a 3 horas. Use a temperatura interna para confirmar o ponto.
Quanto tempo leva para assar um peru de 6 kg?
A referência é de aproximadamente 3 a 3h45, dependendo do forno e da preparação.
Quanto tempo leva para assar um peru de 8 kg?
Um peru de aproximadamente 8 kg pode precisar de cerca de 3h45 a 4h15 em forno convencional.
Qual a temperatura ideal para assar peru?
Uma referência segura é trabalhar próximo de 165°C em forno convencional. As orientações específicas da embalagem da ave devem ser respeitadas.
A que temperatura interna o peru está pronto?
O peru deve atingir pelo menos 74°C no interior. O termômetro deve ser usado no peito e nas partes internas da coxa e da asa.
Precisa cobrir o peru com papel-alumínio?
O papel-alumínio pode ser usado para proteger o peito quando ele estiver dourando rapidamente. O Receita de Vovó também aborda essa técnica no conteúdo sobre como assar peru sem ressecar.
