2 xícaras de mandioca (aipim) crua ralada no ralo grosso
1 pitada de sal
4 colheres de sopa de manteiga
100g de coco fresco ralado (pode usar o seco também, de pacotinho)
1 xícara de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
70min
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Receita de Vovó
Modo de fazer
Preaqueça o forno a 180°. Unte com manteiga e polvilhe farinha de trigo numa assadeira redonda de 25cm.
Bata bem o açúcar e a manteiga, acrescente as gemas. Acrescente em seguida o coco ralado, a mandioca (aipim), a farinha de trigo e o fermento em pó dissolvido no leite. Bata mais um pouco e acrescente as claras batidas em neve.
Leve para assar por mais ou menos 40 minutos, ou até dourar e um palito sair seco quando espetado no centro do bolo. Deixe amornar e desenforme num prato de servir.