Bolo de Peras

Para a cobertura de peras

• 2 peras grandes – usei da variedade Bosc, maiores e mais firmes, mas pode usar qualquer uma
• 1 xícara de açúcar
• 1/4 de xícara de água
• 60g de manteiga sem sal, cortada em 4 pedaços

Para a massa

• 1 1/2 xícara de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó (opcional)
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1 pitada de sal
• 1/2 xícara de leite
• 1 colher de chá de baunilha
• 120g manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1/2 xícara de açúcar refinado
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 2 ovos

1. Faça a cobertura de peras:
2. Unte com manteiga uma forma redonda de 25cm de diâmetro. Corte um disco de papel manteiga do tamanho do fundo da forma e forre. Unte novamente.
3. Descasque, tire o miolo e corte as peras no sentigo longitudinal em fatias bem finas. Arrume as fatias no fundo sobre o papel manteiga untado, ligeiramente sobrepostas, como se fosse um leque e reserve.
4. Numa panela média coloque o açúcar e a água, misture bem. Leve ao fogo, sem mexer até o açúcar derreter e ficar com cor de caramelo. Se precisar uniformizar gire levemente a panela. Tire do fogo e junte a manteiga, um pedaço de cada vez, e misture bem com um fuet. Despeje o caramelo quente sobre as peras imediatamente e deixe esfriar enquanto prepara a massa.
5. Faça a massa:
6. Preaqueça o forno a 180 graus. Numa tigela peneire a farinha, fermento, especiarias e sal. Na batedeira, bata a manteiga com os açúcares até ficar cremoso. Junte os ovos, um a um, e bata até uniformizar. Junte a baunilha.
7. Adicione a mistura de farinha de trigo alternando com o leite, começando e terminando com a farinha, batendo em velocidade baixa somente até ficar homogêneo.
8. Distribua a massa sobre as peras alisando com uma espátula. Leve ao forno e asse por mais ou menos 40 minutos, ou até passar no teste do palito.
9. Deixe esfriar por 15 minutos e desenforme sobre um prato. Retire o papel manteiga e sirva frio.
10. Delicioso, mega fofo e super perfeito!