Cocada Caramelada

Name: Cocada Caramelada
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 20
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 2 xícaras de coco fresco ralado; 1 xícara de açúcar; 1/2 xícara de água; 1/4 xícara de glucose de milho (opcional, para ajudar na caramelização); 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional); A glucose de milho pode ser omitida, mas ajuda a evitar a cristalização do caramelo.; Se desejar um sabor mais intenso, adicione uma pitada de sal ao caramelo.

20 porções

45 min

Por Receita de Vovó

A Cocada Caramelada é uma variação deliciosa e atraente do tradicional doce de coco brasileiro. Este doce apresenta uma camada externa crocante de caramelo que complementa a textura macia e úmida da cocada por dentro. É uma sobremesa ideal para festas e reuniões, pois seu sabor único e apresentação chamativa agradam a todos. A combinação do doce de coco com o caramelo cria um equilíbrio perfeito entre doce e levemente tostado. Além disso, a Cocada Caramelada é relativamente simples de fazer, requerendo apenas atenção durante o processo de caramelização.

Ingredientes

2 xícaras de coco fresco ralado
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
1/4 xícara de glucose de milho (opcional, para ajudar na caramelização)
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
A glucose de milho pode ser omitida, mas ajuda a evitar a cristalização do caramelo.
Se desejar um sabor mais intenso, adicione uma pitada de sal ao caramelo.

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Modo de fazer

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Seguir

Em uma panela média, misture o açúcar e a água (e a glucose de milho, se estiver usando). Cozinhe em fogo médio-alto até formar um caramelo dourado.
Com cuidado, adicione o coco ralado ao caramelo e reduza o fogo para médio. Continue cozinhando e mexendo frequentemente até que a mistura esteja bem misturada e o coco esteja completamente coberto pelo caramelo.
Se estiver usando, adicione a essência de baunilha e misture bem.
Despeje a cocada numa forma untada e espalhe uniformemente.
Deixe esfriar completamente antes de cortar em quadrados ou pedaços desejados.
Cuidado ao manusear o caramelo quente, pois ele pode queimar a pele facilmente.
Para uma textura mais suave, você pode adicionar um pouco de leite condensado à mistura de coco antes de adicionar ao caramelo.

Informações Adicionais

Utilize coco fresco ralado para obter o melhor sabor e textura na sua cocada.
Ao fazer o caramelo, misture o açúcar uniformemente e evite mexer demais para não cristalizar.
Monitore a cocada constantemente enquanto cozinha para evitar que queime, especialmente durante a caramelização.
Para um caramelo perfeito, retire do fogo assim que atingir uma cor âmbar dourada.
Use uma panela de fundo grosso para um cozimento mais uniforme da cocada e do caramelo.
Se preferir uma cocada menos doce, reduza a quantidade de açúcar na receita base.
Unte uma forma ou superfície com óleo ou manteiga antes de despejar a cocada para evitar que grude.
Deixe a cocada caramelada esfriar completamente antes de cortar em pedaços, para que o caramelo endureça e forme a crosta desejada.