Deliciosa Tortinha de Morango e Creme
10 porções
55 min
R
Ingredientes
- Para a Massa:
- 200g de farinha de trigo
- 100g de manteiga gelada
- 50g de açúcar refinado
- 1 ovo
- Uma pitada de sal
- Para o Creme de Confeiteiro:
- 500ml de leite integral
- 4 gemas
- 100g de açúcar
- 25g de amido de milho
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Para a Montagem:
- Morangos frescos cortados ao meio
- 200ml de creme de leite fresco batido em chantilly
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
- Substituições de Ingredientes:
- Manteiga pode ser substituída por margarina.
- O açúcar refinado pode ser substituído por açúcar demerara ou mascavo.
- Para uma versão sem lactose, use leite sem lactose e creme de leite sem lactose.
Modo de fazer
As melhores receitas você encontra no nosso Pinterest
Seguir- Preparando a Massa: Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga gelada cortada em cubos e, com as pontas dos dedos, misture até obter uma farofa. Adicione o ovo e amasse até formar uma bola. Embale em filme plástico e refrigere por 30 minutos.
- Fazendo o Creme: Em uma panela, aqueça o leite até quase ferver. Em uma tigela, bata as gemas, o açúcar e o amido de milho. Gradualmente adicione o leite quente à mistura de gemas, mexendo sempre. Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente até engrossar. Adicione a baunilha, mexa e deixe esfriar.
- Montagem da Tortinha: Pré-aqueça o forno a 180°C. Abra a massa e corte círculos para forrar forminhas de torta. Asse por 15-20 minutos ou até dourar. Deixe esfriar. Adicione uma camada de creme de confeiteiro em cada tortinha, seguido dos morangos cortados ao meio. Finalize com chantilly e polvilhe açúcar de confeiteiro.
- Informações Nutricionais:
- Calorias da Receita: 250 calorias por tortinha
- Proteínas: 4g
- Carboidratos: 30g
- Gorduras: 14g
- Harmonização:
- A tortinha harmoniza bem com um espumante rosé ou um chá preto aromatizado.
- Tempo de Preparo: 1 hora e 15 minutos (incluindo o tempo de resfriamento da massa)
- Quantidade: 10 tortinhas
- Dica da Receita: Para um toque especial, adicione raspas de limão ou laranja ao creme de confeiteiro para um sabor cítrico suave.
Informações Adicionais
- Escolha de Morangos: Opte por morangos frescos, firmes e vermelhos para a tortinha de morango, garantindo um sabor e aparência irresistíveis.
- Massa Perfeita: Ao preparar a massa, não trabalhe demais para manter a textura amanteigada da tortinha.
- Armazenamento do Creme: Guarde o creme de confeiteiro com um plástico filme tocando a superfície para evitar formação de película.
- Variação de Frutas: Experimente a tortinha de morango com outras frutas frescas como kiwi ou framboesas.
- Chantilly Firme: Ao bater o chantilly, certifique-se de que o creme de leite e o recipiente estejam bem frios.
- Bordas Perfeitas: Use um cortador ou objeto circular para obter bordas uniformes na sua tortinha de morango.
- Evite o Encharcamento: Pincele a base da tortinha assada com chocolate derretido para evitar que o creme a encharque.
- Creme Aveludado: Passe o creme de confeiteiro por uma peneira para obter uma textura mais aveludada.
- Decoração: Use folhas de hortelã fresca ou raspas de chocolate para decorar sua tortinha de morango.
- Temperatura do Forno: Mantenha um olho no forno para evitar que a massa doure demais.
- Facilidade com Confeiteiro: Use um saco de confeiteiro para adicionar o creme e o chantilly às tortinhas.
- Resfriamento Rápido: Resfrie rapidamente o creme de confeiteiro em um recipiente com gelo.
- Corte de Morango: Ao cortar os morangos, mantenha o tamanho uniforme para uma apresentação mais bonita da tortinha.
- Asse em Lote: Asse várias tortinhas de morango de uma vez e congele-as para usar quando quiser.
- Varie o Tamanho: Experimente fazer mini tortinhas para uma opção de porção individual.
- Elevando o Sabor: Adicione licor de laranja ou de cassis ao creme para uma variação no sabor.
- Toque Cítrico: Adicione raspas de limão à massa da tortinha de morango para um toque refrescante.
- Morangos Caramelizados: Caramelizar levemente os morangos antes de adicionar à tortinha realça ainda mais seu sabor.
- Chantilly Caseiro: Ao fazer chantilly em casa, adicione um pouco de extrato de baunilha para sabor extra.
- Pré-Asse a Massa: Para garantir que esteja totalmente cozida, pré-asse a massa da tortinha por 5 minutos antes de adicionar o recheio.
Comentários