Deliciosa Tortinha de Morango e Creme

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Deliciosa Tortinha de Morango e Creme
Porções:10
Preparo:55 min

Ingredientes

  • Para a Massa:
  • 200g de farinha de trigo
  • 100g de manteiga gelada
  • 50g de açúcar refinado
  • 1 ovo
  • Uma pitada de sal
  • Para o Creme de Confeiteiro:
  • 500ml de leite integral
  • 4 gemas
  • 100g de açúcar
  • 25g de amido de milho
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • Para a Montagem:
  • Morangos frescos cortados ao meio
  • 200ml de creme de leite fresco batido em chantilly
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar
  • Substituições de Ingredientes:
  • Manteiga pode ser substituída por margarina.
  • O açúcar refinado pode ser substituído por açúcar demerara ou mascavo.
  • Para uma versão sem lactose, use leite sem lactose e creme de leite sem lactose.

Modo de fazer

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  1. Preparando a Massa: Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga gelada cortada em cubos e, com as pontas dos dedos, misture até obter uma farofa. Adicione o ovo e amasse até formar uma bola. Embale em filme plástico e refrigere por 30 minutos.
  2. Fazendo o Creme: Em uma panela, aqueça o leite até quase ferver. Em uma tigela, bata as gemas, o açúcar e o amido de milho. Gradualmente adicione o leite quente à mistura de gemas, mexendo sempre. Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente até engrossar. Adicione a baunilha, mexa e deixe esfriar.
  3. Montagem da Tortinha: Pré-aqueça o forno a 180°C. Abra a massa e corte círculos para forrar forminhas de torta. Asse por 15-20 minutos ou até dourar. Deixe esfriar. Adicione uma camada de creme de confeiteiro em cada tortinha, seguido dos morangos cortados ao meio. Finalize com chantilly e polvilhe açúcar de confeiteiro.
  4. Informações Nutricionais:
  5. Calorias da Receita: 250 calorias por tortinha
  6. Proteínas: 4g
  7. Carboidratos: 30g
  8. Gorduras: 14g
  9. Harmonização:
  10. A tortinha harmoniza bem com um espumante rosé ou um chá preto aromatizado.
  11. Tempo de Preparo: 1 hora e 15 minutos (incluindo o tempo de resfriamento da massa)
  12. Quantidade: 10 tortinhas
  13. Dica da Receita: Para um toque especial, adicione raspas de limão ou laranja ao creme de confeiteiro para um sabor cítrico suave.

Informações Adicionais

  1. Escolha de Morangos: Opte por morangos frescos, firmes e vermelhos para a tortinha de morango, garantindo um sabor e aparência irresistíveis.
  2. Massa Perfeita: Ao preparar a massa, não trabalhe demais para manter a textura amanteigada da tortinha.
  3. Armazenamento do Creme: Guarde o creme de confeiteiro com um plástico filme tocando a superfície para evitar formação de película.
  4. Variação de Frutas: Experimente a tortinha de morango com outras frutas frescas como kiwi ou framboesas.
  5. Chantilly Firme: Ao bater o chantilly, certifique-se de que o creme de leite e o recipiente estejam bem frios.
  6. Bordas Perfeitas: Use um cortador ou objeto circular para obter bordas uniformes na sua tortinha de morango.
  7. Evite o Encharcamento: Pincele a base da tortinha assada com chocolate derretido para evitar que o creme a encharque.
  8. Creme Aveludado: Passe o creme de confeiteiro por uma peneira para obter uma textura mais aveludada.
  9. Decoração: Use folhas de hortelã fresca ou raspas de chocolate para decorar sua tortinha de morango.
  10. Temperatura do Forno: Mantenha um olho no forno para evitar que a massa doure demais.
  11. Facilidade com Confeiteiro: Use um saco de confeiteiro para adicionar o creme e o chantilly às tortinhas.
  12. Resfriamento Rápido: Resfrie rapidamente o creme de confeiteiro em um recipiente com gelo.
  13. Corte de Morango: Ao cortar os morangos, mantenha o tamanho uniforme para uma apresentação mais bonita da tortinha.
  14. Asse em Lote: Asse várias tortinhas de morango de uma vez e congele-as para usar quando quiser.
  15. Varie o Tamanho: Experimente fazer mini tortinhas para uma opção de porção individual.
  16. Elevando o Sabor: Adicione licor de laranja ou de cassis ao creme para uma variação no sabor.
  17. Toque Cítrico: Adicione raspas de limão à massa da tortinha de morango para um toque refrescante.
  18. Morangos Caramelizados: Caramelizar levemente os morangos antes de adicionar à tortinha realça ainda mais seu sabor.
  19. Chantilly Caseiro: Ao fazer chantilly em casa, adicione um pouco de extrato de baunilha para sabor extra.
  20. Pré-Asse a Massa: Para garantir que esteja totalmente cozida, pré-asse a massa da tortinha por 5 minutos antes de adicionar o recheio.

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