Flan Caseiro Cremoso de Baunilha
8 porções
120 min
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Ingredientes
- Ingredientes:
- 1 litro de leite integral
- 1 fava de baunilha ou 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 150g de açúcar
- 6 ovos grandes
- Uma pitada de sal
- Substituições de Ingredientes:
- Leite integral pode ser substituído por leite de amêndoa ou leite de coco para uma versão sem lactose.
- Açúcar pode ser substituído por adoçante culinário, como stévia, na proporção indicada na embalagem.
Modo de fazer
- Pré-aqueça o forno a 170°C. Enquanto aquece, ferva uma chaleira de água para o banho-maria.
- Preparação da fava de baunilha: Se estiver usando a fava, corte-a ao meio no sentido do comprimento e raspe as sementes com a ponta de uma faca. Coloque tanto as sementes quanto a fava no leite em uma panela.
- Aquecimento do leite: Leve o leite ao fogo médio até que fique quente, mas não fervendo. Se estiver usando extrato de baunilha, adicione agora. Retire do fogo e reserve.
- Mistura dos ovos: Em uma tigela grande, bata os ovos, o açúcar e o sal até que estejam bem misturados.
- Combinação: Adicione lentamente o leite quente à mistura de ovos, mexendo constantemente.
- Preparação da forma: Despeje a mistura em ramequins ou em uma forma grande de pudim.
- Banho-maria: Coloque os ramequins ou a forma dentro de uma assadeira maior. Despeje a água quente na assadeira até que chegue à metade da altura dos ramequins ou forma.
- Assar: Asse no forno pré-aquecido por 40-45 minutos ou até que o centro esteja apenas um pouco mole.
- Resfriar e desenformar: Retire do forno, deixe esfriar e depois leve à geladeira por pelo menos 3 horas. Sirva gelado.
- Informações Nutricionais:
- Calorias da Receita: 180 calorias por porção (considerando 8 porções)
- Proteínas: 6g
- Carboidratos: 20g
- Gorduras: 8g
- Harmonização:
- Um bom vinho do Porto ou um Moscatel combina perfeitamente com a textura cremosa do flan. Também pode ser servido com frutas frescas ou uma compota para equilibrar a doçura.
- Tempo de Preparo: 60 minutos (mais 3 horas de refrigeração)
- Quantidade: 8 porções
- Dica da Receita: Para verificar se o flan está pronto, insira uma faca ou um palito no centro. Se sair limpo, está pronto. Evite assar demais para manter a textura cremosa. Se desejar, faça uma calda de caramelo para adicionar um sabor adicional e uma textura pegajosa ao seu flan.
Informações Adicionais
- Realce o Flan: Adicione cascas de limão ou laranja ao leite para um toque cítrico no seu flan caseiro.
- Textura do Flan: Para um flan ainda mais cremoso, opte por leite fresco de fazenda.
- Varie o Flan: Experimente adicionar café solúvel ou chocolate em pó para um flan caseiro de mocha.
- Embelezar o Flan: Sirva com frutas frescas, como morangos ou framboesas, para um contraste de sabor.
- Banho-maria Ideal: Certifique-se de que a água do banho-maria está realmente quente, pois isso ajuda na consistência cremosa do flan.
- Desenformando o Flan: Passe uma faca nas bordas do ramequim antes de virar para um desenformar mais fácil.
- Flan com Calda: Uma calda de caramelo ou frutas vermelhas eleva seu flan a outro nível.
- Temperatura: Lembre-se de sempre adicionar o leite quente lentamente aos ovos para evitar que eles cozinhem e formem grumos.
- Fava ou Extrato: Se possível, escolha a fava de baunilha real para um sabor mais autêntico no seu flan.
- Consistência do Flan: Não assar demais é crucial. O flan continua a cozinhar um pouco depois de retirado do forno devido ao calor residual.
- Tamanho do Ramequim: Utilize ramequins menores para porções individuais, dando um toque especial ao servir.
- Flan sem Lactose: Utilize leite de coco para um sabor tropical e uma alternativa sem lactose.
- Refrigeração: Deixar o flan na geladeira de um dia para o outro intensifica seu sabor.
- Decorando o Flan: Polvilhe com cacau em pó ou canela para um visual gourmet.
- Flan Vegano: Substitua os ovos por agar-agar para uma versão vegana do flan.
- Evite Bolhas: Peneire a mistura antes de colocá-la nos ramequins para evitar bolhas no flan.
- Flan de Outros Sabores: Experimente fazer flan com cardamomo ou chá matcha para sabores exóticos.
- Sobremesa Antecipada: O flan é perfeito para preparar com antecedência, facilitando o planejamento de jantares.
- Calda Alternativa: Experimente uma calda de maracujá para dar uma acidez deliciosa ao seu flan.
- O Ponto Perfeito: Se o centro do flan tremer ligeiramente quando agitado, está no ponto perfeito.
