Cozinhe a mandioca em água com um pouco de sal até que esteja macia.
Escorra e deixe a mandioca esfriar um pouco antes de processar.
Amasse o alho e reserve. Agora passe a mandioca por um passador de legumes ou moedor de carnes; é o jeito mais prático de se livrar dos talos e ter um purê bem homogêneo.
Leve uma panela ao fogo, acrescente a manteiga até que ela derreta completamente e comece a tostar.
Acrescente o alho amassado e mexa para aromatizar bem a manteiga.