O peito de frango nunca pode ser mal-passado, pois a salmonela, uma bactéria perigosa, pode estar presente.Grelhar, fritar ou assar o frango além do tempo ideal também é prejudicial, pois o torna seco e sem sabor.
Então vamos aprender a como grelhar de forma suculenta o seu peito de frango.
- Filé de frango: 4-5 minutos de cada lado
- Peito de frango desossado e sem pele: 6-7 minutos de cada lado
- Coxa de frango: 8-10 minutos de cada lado
- Sobrecoxa de frango: 10-12 minutos de cada lado
Dicas para um frango grelhado suculento
Marinada
A marinada de frango é uma técnica culinária que consiste em submergir o frango em uma mistura de ingredientes aromáticos e ácidos por um período de tempo antes de cozinhá-lo.
Essa prática oferece diversos benefícios, tornando-se ideal para quem busca um frango suculento e saboroso.
A marinada age amaciando as fibras musculares do frango, tornando-o mais macio e tenro ao paladar. Isso se deve à ação de ácidos como o vinagre e o suco de limão, que quebram as proteínas da carne.
Os ingredientes da marinada, como azeite, iogurte e ervas frescas, penetram na carne e contribuem para a retenção de umidade.
Isso resulta em um frango mais suculento e saboroso, mesmo após o cozimento.
lembrando que a marinada é uma excelente forma de adicionar sabor ao frango.
Os ingredientes utilizados, como especiarias, ervas frescas e alho, permeiam a carne e criam um perfil de sabor único e personalizado.
Temperatura
O peito de frango é um corte magro e, por isso, exige cuidado especial durante o cozimento. A temperatura é um dos aspectos mais importantes para garantir que o frango fique suculento e não resseque.
Cada corte de carne possui uma temperatura interna ideal para cozimento.
Para o peito de frango, essa temperatura é de 74°C.
Atingi-la garante que a carne esteja completamente cozida, sem que as proteínas se desnaturem e a deixem seca.
Prestando atenção e se lembrando que a T
emperatura baixa: O frango pode ficar cru por dentro, com risco de contaminação por salmonela.
Temperatura alta: O frango pode ficar seco, duro e sem sabor.
Evite cozinhar o frango em fogo muito alto, pois isso pode queimá-lo por fora e deixá-lo cru por dentro.
Retire o frango do fogo um pouco antes de atingir a temperatura ideal, pois ele continuará cozinhando com o calor residual.
Deixe o frango descansar por alguns minutos antes de fatiá-lo.
Isso permite que os sucos se redistribuam na carne, deixando-a mais suculenta.
Use métodos de cozimento que evitam o ressecamento, como grelhar em fogo baixo, assar com papel alumínio ou cozinhar em vapor.
Utensílios
Use uma pinça para virar o frango, pois garfos podem furar a carne e fazê-la perder sucos.Pincele o frango com a marinada durante o cozimento para manter a umidade. nunca fure o peito de frango quando ele estiver sendo grelhado.
Passo a passo para fazer um peito grelhado perfeito
- Retire o excesso de pele do frango antes de grelhar , mas use um spray de azeite na grelha para evitar que o frango grude.
- Corte o frango em pedaços menores para que cozinhe mais rápido.
- Adicione legumes à grelha para um acompanhamento saboroso e saudável.
Frango Grelhado suculento e macio
Porção: 4 pessoas
Tempo de preparo: 30 minutos
7 Dicas para um Frango Celestial
- Marinar com amor: 30 minutos a 1 hora na geladeira com temperos de sua preferência garantem sabor e suculência.
- Temperatura ideal: Retire o frango da geladeira 30 minutos antes de grelhar para que ele cozinhe uniformemente.
- Selo dourado: Aqueça bem a grelha ou frigideira antes de colocar o frango para selar a carne e manter os sucos dentro.
- Fogo baixo e paciência: Cozinhe em fogo baixo para evitar que o frango fique seco. Vire apenas uma vez para garantir um dourado perfeito.
- Termômetro infalível: Use um termômetro de carne para garantir que o frango esteja cozido no ponto ideal (74°C).
- Descanso merecido: Deixe o frango descansar por 5 minutos antes de servir para que os sucos se redistribuam e a carne fique ainda mais suculenta.
- Toque final: Sirva com seus acompanhamentos favoritos e finalize com ervas frescas picadas para um toque de sabor e beleza.
Ingredientes
- 4 filés de peito de frango (cerca de 170g cada)
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta do reino moída
- 1/4 colher de chá de páprica doce
- 1/4 colher de chá de orégano seco
- Ervas frescas picadas para decorar (opcional)
Substituições:
- Azeite extra virgem: óleo vegetal
- Suco de limão: vinagre branco
- Alho em pó: 2 dentes de alho amassados
- Páprica doce: páprica picante
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture o azeite, o suco de limão, o alho em pó, o sal, a pimenta do reino, a páprica doce e o orégano.
- Adicione os filés de frango à tigela e massageie bem para que os temperos envolvam toda a carne.
- Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira para marinar por 30 minutos a 1 hora.
- Aqueça uma grelha ou frigideira em fogo médio-alto.
- Retire o frango da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
- Seque os filés de frango com papel toalha e coloque-os na grelha ou frigideira quente.
- Cozinhe por 5-7 minutos de cada lado, ou até que o frango esteja dourado e cozido no ponto ideal (74°C).
- Deixe o frango descansar por 5 minutos antes de servir.
- Decore com ervas frescas picadas (opcional) e sirva com seus acompanhamentos favoritos.
Pulo do Gato:
- Para garantir um frango ainda mais suculento, você pode marinar na geladeira por até 24 horas.
- Se você não tiver um termômetro de carne, faça um corte no centro do filé: se o suco sair transparente, o frango está cozido.
Dicas Extras
- Você pode usar outros temperos de sua preferência para marinar o frango.
- Experimente adicionar legumes à grelha ou frigideira junto com o frango para uma refeição completa.
- Sirva o frango com um molho de sua preferência para um sabor ainda mais especial.
