Bolo de banana integral

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Ingredientes

Massa:
2 ovos
1 xícara de chá de "leite" vegetal (usei 1/2 xícara de leite de coco de garrafa e 1/2 xícara de água)
3 colheres de sopa de óleo
1/2 banana amassada
3/4 xícara de açúcar demerara
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de trigo integral
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de fermento químico em pó
Cobertura:
1 banana grande fatiada
5 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de água fervente

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Receita de Vovó

50 min

12 porções

Comece pela cobertura. Faça uma calda de açúcar conforme o seu costume ou siga o passo a passo a seguir: coloque o açúcar em uma panelinha no fogo bem baixo e aguarde derreter. Acrescente a água fervente e mexa até que os cristais de açúcar derretam por completo. Despeje na forma.
Coloque as rodelas de banana por cima do caramelo.
Para fazer a massa, misture os ingredientes líquidos. A parte, misture todos os ingredientes secos. Despeje o líquido em cima dos secos aos poucos, mexendo com um fouet até ficar uma massa homogênea. Despeje a massa na forma e leve para assar em forno médio (180 graus) preaquecido por aproximadamente 35 minutos. Faça o teste do palito.
Desenforme ainda quente.