Escondidinho Português
6 porções
45 min
Se você está em busca de uma receita saborosa e cheia de tradição, o escondidinho português é a escolha perfeita.
Ele é feito com uma combinação deliciosa de purê de batata, bacalhau desfiado e temperos clássicos.
Esta receita pode ser adaptada facilmente.
Substitua o bacalhau por carne seca ou frango desfiado e tenha uma nova versão do prato.
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Ingredientes
- 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 kg de batatas cozidas e amassadas
- 200 ml de creme de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 de xícara de azeite de oliva
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
- Substituições de Ingredientes:
- Troque o bacalhau por carne seca ou frango desfiado.
- Use mandioquinha em vez de batatas para um sabor mais adocicado.
- Substitua o creme de leite por requeijão cremoso para uma textura diferente.
Modo de fazer
- Dessalgue o bacalhau por 24 horas, trocando a água a cada 8 horas.
- Cozinhe o bacalhau por 10 minutos, desfie e reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Acrescente o bacalhau desfiado, ajuste o sal e a pimenta, e reserve.
- Faça o purê com as batatas cozidas, manteiga e creme de leite, ajustando os temperos a gosto.
- Em um refratário, espalhe metade do purê, coloque o refogado de bacalhau por cima e cubra com o restante do purê.
- Polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos ou até dourar.
- Dicas Finais: Certifique-se de que o purê esteja bem liso antes de montar o prato.
Observe o ponto do gratinado para que não passe do tempo e fique seco.
Informações Adicionais
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Certifique-se de dessalgar o bacalhau por pelo menos 24 horas, trocando a água periodicamente.
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Use batatas bem cozidas para um purê mais cremoso.
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Acrescente creme de leite ao purê para dar uma textura ainda mais suave.
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Finalize o prato com uma camada generosa de queijo parmesão ralado para gratinar.
