Escondidinho Português

Name: Escondidinho Português
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado; 1 kg de batatas cozidas e amassadas; 200 ml de creme de leite; 2 colheres de sopa de manteiga; 1 cebola grande picada; 2 dentes de alho picados; 1/4 de xícara de azeite de oliva; 1/2 xícara de queijo parmesão ralado; Sal e pimenta a gosto; Substituições de Ingredientes:; Troque o bacalhau por carne seca ou frango desfiado.; Use mandioquinha em vez de batatas para um sabor mais adocicado.; Substitua o creme de leite por requeijão cremoso para uma textura diferente.

6 porções

45 min

Por Receita de Vovó

Se você está em busca de uma receita saborosa e cheia de tradição, o escondidinho português é a escolha perfeita.
Ele é feito com uma combinação deliciosa de purê de batata, bacalhau desfiado e temperos clássicos.

Esta receita pode ser adaptada facilmente.
Substitua o bacalhau por carne seca ou frango desfiado e tenha uma nova versão do prato.

Ingredientes

500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
1 kg de batatas cozidas e amassadas
200 ml de creme de leite
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1/4 de xícara de azeite de oliva
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto
Substituições de Ingredientes:
Troque o bacalhau por carne seca ou frango desfiado.
Use mandioquinha em vez de batatas para um sabor mais adocicado.
Substitua o creme de leite por requeijão cremoso para uma textura diferente.

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Modo de fazer

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Seguir

Dessalgue o bacalhau por 24 horas, trocando a água a cada 8 horas.
Cozinhe o bacalhau por 10 minutos, desfie e reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Acrescente o bacalhau desfiado, ajuste o sal e a pimenta, e reserve.
Faça o purê com as batatas cozidas, manteiga e creme de leite, ajustando os temperos a gosto.
Em um refratário, espalhe metade do purê, coloque o refogado de bacalhau por cima e cubra com o restante do purê.
Polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos ou até dourar.
Dicas Finais: Certifique-se de que o purê esteja bem liso antes de montar o prato.
Observe o ponto do gratinado para que não passe do tempo e fique seco.

Informações Adicionais

Certifique-se de dessalgar o bacalhau por pelo menos 24 horas, trocando a água periodicamente.
Use batatas bem cozidas para um purê mais cremoso.
Acrescente creme de leite ao purê para dar uma textura ainda mais suave.
Finalize o prato com uma camada generosa de queijo parmesão ralado para gratinar.