Escondidinho Português

Escondidinho Português
6 porções
45 min

Se você está em busca de uma receita saborosa e cheia de tradição, o escondidinho português é a escolha perfeita.
Ele é feito com uma combinação deliciosa de purê de batata, bacalhau desfiado e temperos clássicos.

Esta receita pode ser adaptada facilmente.
Substitua o bacalhau por carne seca ou frango desfiado e tenha uma nova versão do prato.

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Por Receita de Vovó

Ingredientes

  • 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 1 kg de batatas cozidas e amassadas
  • 200 ml de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/4 de xícara de azeite de oliva
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta a gosto
  • Substituições de Ingredientes:
  • Troque o bacalhau por carne seca ou frango desfiado.
  • Use mandioquinha em vez de batatas para um sabor mais adocicado.
  • Substitua o creme de leite por requeijão cremoso para uma textura diferente.

Modo de fazer

  1. Dessalgue o bacalhau por 24 horas, trocando a água a cada 8 horas.
  2. Cozinhe o bacalhau por 10 minutos, desfie e reserve.
  3. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
  4. Acrescente o bacalhau desfiado, ajuste o sal e a pimenta, e reserve.
  5. Faça o purê com as batatas cozidas, manteiga e creme de leite, ajustando os temperos a gosto.
  6. Em um refratário, espalhe metade do purê, coloque o refogado de bacalhau por cima e cubra com o restante do purê.
  7. Polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos ou até dourar.
  8. Dicas Finais: Certifique-se de que o purê esteja bem liso antes de montar o prato.
    Observe o ponto do gratinado para que não passe do tempo e fique seco.

Informações Adicionais

  1. Certifique-se de dessalgar o bacalhau por pelo menos 24 horas, trocando a água periodicamente.

  2. Use batatas bem cozidas para um purê mais cremoso.

  3. Acrescente creme de leite ao purê para dar uma textura ainda mais suave.

  4. Finalize o prato com uma camada generosa de queijo parmesão ralado para gratinar.

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