Maçã de peito assado na brasa
5 porções
70 min
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Se você é apaixonado por carne macia e suculenta, a maçã de peito assado na brasa é a escolha perfeita.
Com paciência e alguns temperos simples, você pode transformar essa peça em um prato cheio de sabor e tradição.
Essa receita é ideal para quem quer experimentar algo clássico, mas com possibilidade de personalização.
Adicione especiarias ou transforme em um sanduíche suculento para criar uma nova experiência culinária.
Ingredientes
- 2 kg de maçã de peito
- 5 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de sal grosso
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- Suco de 2 limões
- 2 ramos de alecrim
- Substituições de ingredientes
- Maçã de peito: pode ser substituída por peito bovino comum ou paleta.
- Suco de limão: troque por vinagre de maçã para um sabor mais suave.
- Alecrim: substitua por tomilho ou orégano seco.
Modo de fazer
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Seguir- Lave bem a maçã de peito e seque com papel toalha.
- Misture o alho, sal grosso, páprica, pimenta e suco de limão, formando uma pasta para temperar a carne.
- Esfregue o tempero na maçã de peito, garantindo que todos os lados estejam cobertos.
- Deixe marinar por pelo menos 12 horas na geladeira, coberto com plástico filme.
- Prepare a brasa em fogo médio e coloque a carne sobre uma grelha alta, com o lado da gordura para cima.
- Asse lentamente por cerca de 4 horas, virando ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme.
- Ao final, retire da brasa, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar.
- Dicas finais
- Certifique-se de manter a brasa constante durante todo o processo para evitar variações de temperatura.
Observe a maciez da carne; se necessário, asse por mais tempo para alcançar o ponto desejado.
Informações Adicionais
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Escolha uma maçã de peito de qualidade, com marmorização para mais suculência.
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Utilize lenha ou carvão para dar um sabor defumado especial.
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Tempere a carne no dia anterior para um sabor mais intenso.
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Controle a temperatura da brasa para evitar que a carne resseque.
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Finalize com um toque de manteiga derretida ou azeite para um brilho apetitoso.
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