Receita de purê de batata doce

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Receita de purê de batata doce
Porções:5
Preparo:25 min

Ingredientes

  • 1 kg batata-doce
  • 300 ml leite
  • 150 ml creme de leite
  • 100 g manteiga
  • sal a gosto

Modo de fazer

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  1. Numa assadeira coberta, asse as batatas-doces inteiras e com casca, até que fiquem bem macias por dentro e tostadas por fora.
  2. Deixe esfriar e descasque cuidadosamente, retirando o mínimo possível da polpa.
  3. Reserve as cascas e ferva-as com o leite e o creme, deixando em infusão por 10 minutos para que absorvam bem esse sabor caramelizado. Passe as batatas por um espremedor de legumes.
  4. Coe a mistura de leite e creme sobre o purê e leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo bem para obter um mistura homogênea. Junte a manteiga no último momento e retire do fogo.
  5. Para uma textura ainda mais lisa e delicada, processe com um mixer de mão.
  6. Acerte o sal e sirva.
  7. Bom Apetite

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