Coloque o alho, cebola, azeite e manteiga na panela em fogo baixo.
Espere murchar.
Coloque sal, pimenta e água.
Junte o fubá em fio à água fervente e salgada, mexendo sempre. Cozinhe até ficar macio, por cerca de 1 hora, juntando mais água, se necessário. Corrija o sal e adicione mais manteiga manteiga e queijo ralado antes de servir.