Rosquinhas de Polvilho Frita e Fofinha
Ingredientes
- 2 xícaras de polvilho azedo
- 1 xícara de leite
- 1/4 xícara de manteiga
- 1 colher (chá) de sal
- 2 ovos batidos
- Óleo para fritar
Modo de fazer
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Escaldar o Polvilho: Em uma panela, leve ao fogo médio o leite, a manteiga e o sal. Quando a manteiga estiver completamente derretida e a mistura começar a ferver, retire do fogo e despeje imediatamente sobre o polvilho, que deve estar em uma tigela grande. Misture bem com uma colher até que o polvilho absorva todo o líquido.
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Incorporar os Ovos: Depois que a mistura de polvilho e leite esfriar um pouco, adicione os ovos batidos aos poucos, misturando bem até que a massa esteja homogênea e lisa.
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Modelar as Rosquinhas: Com as mãos untadas com óleo ou manteiga, pegue pequenas porções de massa e modele em formato de rosquinhas. Faça um rolo e depois junte as extremidades, formando o formato característico das rosquinhas.
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Fritar: Em uma panela funda ou frigideira, aqueça o óleo em fogo médio. O óleo estará no ponto certo quando, ao colocar um pedaço pequeno de massa, ele subir imediatamente à superfície. Frite as rosquinhas, algumas de cada vez, virando-as ocasionalmente, até que estejam douradas e crocantes.
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Escorrer e Servir: Com a ajuda de uma escumadeira, retire as rosquinhas do óleo e coloque-as sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura. Sirva enquanto ainda estão quentes.
Informações Adicionais
- Qualidade do Polvilho: Utilize polvilho azedo fresco para obter as Rosquinhas de Polvilho mais fofinhas.
- Temperatura do Óleo: Certifique-se de que o óleo esteja bem quente, mas não em excesso, para obter Rosquinhas de Polvilho perfeitamente douradas.
- Fritura Controlada: Frite as Rosquinhas de Polvilho em pequenas quantidades para evitar que o óleo esfrie e garantir fritura uniforme.
- Evite Sobra de Massa: Use toda a massa de Rosquinhas de Polvilho no mesmo dia para que as rosquinhas fiquem mais frescas.
- Manipulação Cuidadosa: Ao modelar as Rosquinhas de Polvilho, tente manter um tamanho uniforme para uma fritura consistente.
- Alternativa ao Frito: Para uma versão mais saudável, experimente assar as Rosquinhas de Polvilho.
- Sabor Extra: Adicione um pouco de queijo ralado à massa das Rosquinhas de Polvilho para um sabor adicional.
- Dica de Armazenamento: Depois de fritas, conserve as Rosquinhas de Polvilho em um recipiente hermético para manter a crocância.
- Espessura da Massa: Ao modelar, garanta que as Rosquinhas de Polvilho não fiquem muito grossas para que cozinhem por dentro.
- Toque Especial: Polvilhe as Rosquinhas de Polvilho fritas com um pouco de queijo parmesão ralado enquanto ainda estiverem quentes.
- Evite Encharcar: Coloque as Rosquinhas de Polvilho fritas sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
- Sabores Diferentes: Experimente adicionar ervas finas ou pimenta-calabresa à massa das Rosquinhas de Polvilho.
- Massa Homogênea: Ao misturar os ingredientes, certifique-se de que a massa das Rosquinhas de Polvilho esteja lisa e sem grumos.
- Use um Sacador: Para rosquinhas uniformes, você pode usar um sacador de massa de Rosquinhas de Polvilho.
- Teste o Óleo: Antes de começar a fritura, coloque um pequeno pedaço de massa no óleo para testar a temperatura.
- Variação de Formato: As Rosquinhas de Polvilho podem ser modeladas em palitos ou bolinhas.
- Evite a Umidade: Mantenha as Rosquinhas de Polvilho em local seco para preservar a textura.
- Reaproveite o Óleo: Coe o óleo após a fritura e reutilize-o, mas evite misturar com outros tipos de óleo.
- Toque Final: Sirva as Rosquinhas de Polvilho com um molho picante para um sabor extra.
- Dica de Consumo: As Rosquinhas de Polvilho são perfeitas para lanches da tarde, acompanhadas de um cafezinho.
