Para evitar que o estrogonofe fique com gosto de molho de tomate, siga estas dicas simples:
Escolha a carne certa: Opte por carne de boa qualidade, como filé-mignon, que é mais suculenta e tem menos tendência a absorver sabores indesejados.
Tempere com cuidado: Tempere a carne com sal e pimenta, mas evite usar molho de tomate na fase de preparação. Isso ajudará a manter o sabor original da carne.
Cozinhe a carne separadamente: Em uma panela, doure a carne em um pouco de óleo até que esteja bem selada. Reserve-a em um prato à parte.
Prepare o molho à parte: Em outra panela, faça o molho de estrogonofe usando creme de leite, mostarda, ketchup e outros ingredientes de sua escolha. Não misture molho de tomate.
Junte a carne ao molho no final: Quando o molho estiver pronto, adicione a carne previamente selada e cozinhe por mais alguns minutos para que os sabores se combinem.
Sirva imediatamente: O estrogonofe é melhor quando servido fresco. Evite deixá-lo cozinhando por muito tempo, pois isso pode alterar o sabor.
Lembre-se de que a chave para evitar o gosto de molho de tomate é manter os ingredientes separados até o momento certo. Com essas dicas, seu estrogonofe terá um sabor delicioso e autêntico.
Agora vamos aprender a fazer uma das receitas estrogonofe mais cremosa que você ja viu.
Receita de Estrogonofe de Frango Muito Cremoso Sem Molho de Tomate
Rendimento: 4 porções Tempo de Preparo: 30 minutos
Ingredientes:
- 500g de peito de frango cortado em tiras finas
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de óleo
- 200g de cogumelos frescos fatiados
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de ketchup
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 xícara de creme de leite
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada para decorar
Substituição de Ingredientes:
- Você pode usar cogumelos em conserva se não tiver cogumelos frescos.
- Substitua a manteiga por margarina, se preferir.
Modo de Preparo:
Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
Acrescente o frango às cebolas douradas e cozinhe até que ele fique completamente branco.
Adicione os cogumelos fatiados e continue cozinhando até que eles murchem e liberem líquido.
Misture a mostarda, o ketchup e o molho inglês na frigideira. Mexa bem para incorporar todos os sabores.
Reduza o fogo e adicione o creme de leite. Cozinhe por mais alguns minutos até que o estrogonofe fique bem cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Sirva o estrogonofe de frango cremoso com arroz branco ou massa. Decore com salsinha picada.
Dica Importante: Para um estrogonofe ainda mais cremoso, você pode adicionar um pouco de queijo parmesão ralado no final. Isso dará um toque extra de sabor e textura ao prato.
