Bolinhos Crocantes de Mandioca
12 porções
120 min
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Ingredientes
- 500g de mandioca cozida e amassada
- 1 ovo
- 100g de queijo ralado (pode ser parmesão ou coalho)
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para fritar
Modo de fazer
- Preparação da Mandioca: Cozinhe a mandioca até que esteja bem macia. Remova os fios centrais e amasse bem até obter um purê.
- Misturando Ingredientes: Em uma tigela, combine a mandioca amassada, o ovo, o queijo ralado, a farinha de trigo, a salsinha, a cebolinha, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem até obter uma massa homogênea.
- Modelagem: Com as mãos úmidas, modele pequenas porções da massa em formato de bolinhos.
- Fritura: Em uma panela ou frigideira funda, aqueça o óleo. Quando estiver bem quente, adicione os bolinhos, poucos por vez, e frite até que estejam dourados e crocantes.
- Escorrer: Retire os bolinhos do óleo e coloque-os sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.
- Servindo: Sirva imediatamente enquanto estão quentes e crocantes. Eles são perfeitos com molhos à base de tomate, maionese ou simplesmente uma pimenta.
- Dica da Receita: Para um sabor extra, você pode adicionar pedaços pequenos de carne seca desfiada ou linguiça calabresa picada à massa dos bolinhos. Garante um toque ainda mais especial!
- Nota: Estes bolinhos são uma excelente opção de petisco para festas, reuniões ou simplesmente para um lanche da tarde. A combinação da mandioca com queijo cria uma textura externa crocante e um interior macio e saboroso.
Informações Adicionais
- Escolha de Mandioca: Prefira mandiocas mais macias; elas resultarão em bolinhos mais suculentos.
- Fritura Perfeita: Certifique-se de que o óleo está bem quente antes de fritar os bolinhos de mandioca para obter uma crocância ideal.
- Teste de Temperatura: Coloque um pequeno pedaço da massa no óleo; se borbulhar imediatamente, está na temperatura certa para fritar.
- Recheio Surpresa: Adicione um pequeno pedaço de queijo no centro de cada bolinho para um toque cremoso no meio.
- Variação de Sabores: Experimente misturar linguiça ou carne seca desfiada à massa dos bolinhos de mandioca para um sabor extra.
- Tamanho Uniforme: Use uma colher de sorvete ou cookie scooper para garantir bolinhos de tamanho uniforme.
- Evite a Saturação: Não coloque muitos bolinhos no óleo ao mesmo tempo. Isso pode baixar a temperatura do óleo e torná-los oleosos.
- Molhos Acompanhantes: Os bolinhos de mandioca ficam deliciosos com molho tártaro, pimenta ou a base de tomate.
- Congelando: Modele os bolinhos e congele-os em uma bandeja antes de armazenar em sacos herméticos. Frite-os diretamente do congelador quando quiser.
- Menos Óleo: Para uma opção menos gordurosa, experimente assar os bolinhos de mandioca em um forno pré-aquecido.
- Ervas Frescas: Adicione ervas frescas como coentro ou manjericão para uma variação refrescante.
- Toque Cítrico: Raspas de limão ou laranja na massa podem dar um toque cítrico sutil.
- Crosta: Para uma crosta extra crocante, passe os bolinhos em farinha de rosca antes de fritar.
- Mandioca Cozida: Certifique-se de cozinhar bem a mandioca até que esteja bem macia, facilitando ao amassar.
- Armazenamento: Se sobrar, guarde os bolinhos de mandioca na geladeira e reaqueça no forno para manter a crocância.
- Sabor Incrementado: Uma pitada de páprica ou cúrcuma pode dar um sabor e cor distintos aos bolinhos.
- Dica Saudável: Troque a farinha de trigo por farinha de aveia ou integral para uma opção mais saudável.
- Degustação: Sirva os bolinhos de mandioca junto com uma cerveja gelada ou um refresco cítrico.
- Mais Textura: Adicione milho ou ervilhas à massa para uma textura e sabor adicionais.
- Para os Pequenos: Faça mini bolinhos de mandioca para as crianças, são perfeitos para mãozinhas pequenas!
