Bolo de abacaxi cremoso

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Bolo de abacaxi cremoso
Porções:14
Preparo:60 min

Ingredientes

  • Para a massa:
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 200g de manteiga sem sal
  • 2 colheres de (sopa) de parmesão ralado
  • 5 gemas
  • ½ xícara (chá) de leite de coco
  • 2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 5 claras em neve
  • Para a calda, recheio e cobertura:
  • 1 Latinha de refrigerante guaraná
  • 500g de chocolate branco picado
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 2 colheres de (sopa)de margarina
  • 1 abacaxi pequeno cortado em cubinhos
  • 2 ½ xícaras (chá) de coco em flocos
  •  

Modo de fazer

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  1. Prepare a massa: Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme esbranquiçado e bem homogêneo
  2. Sem parar de bater, acrescente as gemas uma a uma, até obter um creme leve e fofo
  3. Reduza a velocidade da batedeira e junte o leite Acrescente a farinha, o queijo, e o fermento peneirados Por último, misture delicadamente as claras em neve
  4. Coloque a massa em uma assadeira redonda, untada e enfarinhada
  5. Leve o mesmo ao forno quente até dourar
  6. Espere esfriar e desenforme-o
  7. Prepare o recheio e a cobertura: Coloque o chocolate branco picado, a margarina e o creme de leite em um refratário
  8. Leve ao banho-maria
  9. Misture bem até obter um creme liso e reserve
  10. Em outra panela coloque o abacaxi picado e quatro colheres de sopa de açúcar , coloque alguns cravos e leve para cozinhar até que o abacaxi fique bem macio
  11. Montagem: Quando o bolo estiver frio, corte-o ao meio no sentido horizontal, obtendo duas camadas de massa
  12. Umedeça com o refrigerante
  13. Espalhe metade do creme de chocolate branco e coloque por cima o abacaxi Finalize com 1 xícara (chá) de coco em flocos previamente hidratado no restante da calda
  14. Cubra com a outra camada de massa e espalhe o creme de chocolate branco restante
  15. Polvilhe o coco em flocos
  16. Mantenha em geladeira até o momento de servir
  17. Deliciosooooo!!!

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