Contra filé assado no espeto
4 porções
60 min
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O contra filé assado no espeto é uma receita prática e deliciosa que valoriza o sabor natural da carne.
Perfeito para reunir a família ou os amigos em um churrasco especial.
Você pode experimentar novas versões dessa receita trocando o tempero tradicional por marinadas à base de ervas ou até recheando o contra filé com queijo.
Outra sugestão é servir acompanhado de molhos, como chimichurri ou barbecue, para dar um toque diferenciado.
Ingredientes
- 1 peça de contra filé (aproximadamente 1,5 kg)
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino moída (opcional)
- Azeite para pincelar (opcional)
- Substituições de ingredientes
- Caso não tenha contra filé, use alcatra ou picanha como substituto.
- No lugar do sal grosso, experimente sal de parrilla para um tempero mais uniforme.
- Se preferir, troque o azeite por manteiga derretida para dar mais sabor à carne.
Modo de fazer
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Seguir- Limpe a peça de contra filé, retirando o excesso de gordura, mas mantendo uma camada fina para ajudar na suculência.
- Espete a carne no sentido do comprimento, garantindo que fique firme no espeto.
- Tempere a carne com sal grosso por todos os lados e deixe descansar por 10 minutos para absorver o sabor.
- Coloque o espeto sobre a brasa quente, mas sem chama, e asse por cerca de 40 minutos, virando regularmente para dourar de forma uniforme.
- Nos últimos 5 minutos, pincele azeite (ou manteiga) sobre a carne para um acabamento mais brilhante e saboroso.
- Retire a carne do fogo, deixe descansar por 5 minutos e, em seguida, fatie em pedaços finos.
- Observações finais
- Certifique-se de que a brasa esteja quente, mas sem labaredas, para evitar que o contra filé queime.
A espessura das fatias deve ser ajustada de acordo com a preferência por carne mais ou menos passada.
Informações Adicionais
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Escolha uma peça de contra filé com gordura uniforme, pois isso garante suculência e sabor.
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Espete a carne no sentido do comprimento para facilitar o manuseio e evitar que ela solte do espeto.
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Use sal grosso como tempero principal, mas retire o excesso antes de servir para evitar o sabor salgado.
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Para uma textura mais crocante, deixe a carne mais próxima da brasa no final do preparo.
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Sempre deixe o contra filé descansar por 5 minutos após assado antes de fatiar, para manter os sucos na carne.
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