Cupcake de cenoura com cobertura de chocolate

Massa:

• 1 e 1/2 xícara de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de óleo
• 2 xícaras de cenoura picada
• 3 ovos
• 1 colher (de sopa) de fermento em pó

Cobertura

• 300 g de chocolate ao leite derretido em banho Maria
• 100 g de creme de leite
• Chocolate granulado para confeitar

1. Bata os ovos, o óleo e a cenoura no liquidificador
2. Acrescente o açúcar e bata mais um pouco
3. Peneire o trigo e o fermento numa bacia e acrescente a mistura de cenoura
4. Coloque a massa em forminhas de cupcake e leve o mesmo ao forno quente por volta de 20 minutos ou até começar a dourar
5. Misture o creme de leite ao chocolate, e cubra as forminhas com o chocolate derretido, depois disso, salpique o chocolate granulado