Frango ao molho apurado e frito no próprio molho
6 porções
70 min
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Ingredientes
- 1,5 kg de frango em pedaços (coxas e sobrecoxas)
- 1 cebola grande, ralada
- 4 dentes de alho, picados
- 1 xícara de molho de tomate
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1/2 xícara de caldo de galinha
- 1 colher de sopa de alecrim fresco
- 1 colher de sopa de tomilho fresco
- 1 colher de chá de pimenta calabresa
- Sal a gosto
- Azeite de oliva para fritar
- Salsinha picada para decorar
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Modo de fazer
- Substituições de Ingredientes:
- Vinho branco seco: pode ser substituído por vinho branco suave ou caldo de galinha.
- Alecrim e tomilho frescos: podem ser substituídos por ervas secas ou outras ervas frescas de sua preferência.
- Molho de tomate: pode ser substituído por tomates frescos picados.
- Modo de Preparo:
- Passo 1: Comece temperando o frango com o sal, pimenta calabresa, alecrim, tomilho, alho e a cebola ralada. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para absorver bem os sabores.
- Passo 2: Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite de oliva em fogo médio. Adicione os pedaços de frango e frite-os até que estejam dourados de todos os lados, aproximadamente 10 minutos.
- Passo 3: Adicione o vinho branco à panela, raspando o fundo da panela para desgrudar os pedacinhos de frango que possam ter ficado. Deixe o vinho reduzir pela metade, cerca de 5-7 minutos.
- Passo 4: Acrescente o molho de tomate e o caldo de galinha à panela. Misture bem para combinar todos os ingredientes e deixe o molho apurar, cozinhando em fogo baixo por cerca de 30-40 minutos, até que o frango esteja completamente cozido e o molho tenha engrossado.
- Passo 5: Verifique o tempero e ajuste se necessário. Sirva o frango regado com o molho apurado e polvilhado com salsinha picada para um toque de frescor.
- Informações Nutricionais:
- Calorias da Receita: Aproximadamente 350 calorias por porção
- Harmonização:
- Acompanhamentos: purê de batatas ou arroz branco e salada verde. Bebidas: um bom vinho branco ou uma cerveja lager podem harmonizar muito bem com este prato.
- Tempo de Preparo:
- Aproximadamente 1 hora e 10 minutos (incluindo o tempo de marinada).
- Quantidade:
- 4-6 porções
- Dica da Receita:
- Para um molho ainda mais saboroso, você pode adicionar um toque de creme de leite ou manteiga no final do cozimento, isso vai dar uma textura mais cremosa e rica ao molho.
Informações Adicionais
- Marinada Perfeita: Para um frango ao molho apurado ainda mais saboroso, deixe o frango marinando com os temperos por algumas horas ou durante a noite.
- Uso de Ervas Frescas: Para um toque mais fresco na receita de frango ao molho apurado, utilize ervas frescas, como manjericão e orégano, além do alecrim e do tomilho.
- Seleção do Frango: Opte por pedaços de frango de boa qualidade, isso influenciará diretamente no sabor do seu frango ao molho apurado.
- Fritura Ideal: Ao fritar o frango, faça-o em fogo médio para que fique dourado por fora e suculento por dentro.
- Deglação da Panela: Não esqueça de deglaçar a panela com vinho para aproveitar todos os sabores que ficaram grudados durante a fritura do frango.
- Molho Aromático: Enriqueça o molho apurado com um bouquet garni, composto por ervas frescas amarradas em um feixe, retirando-o antes de servir.
- Espessura do Molho: Caso deseje um molho mais espesso, dissolva uma colher de sopa de amido de milho em um pouco de água e adicione ao molho, cozinhando até engrossar.
- Adicionando Legumes: Para uma receita de frango ao molho apurado mais completa, adicione legumes como cenoura e pimentão ao molho.
- Utilize uma Panela de Fundo Grosso: Ao preparar seu frango ao molho apurado, use uma panela de fundo grosso para um cozimento uniforme.
- Servindo com Elegância: Sirva o frango ao molho apurado em uma travessa elegante, acompanhado de uma boa guarnição.
- Vinho de Qualidade: Utilize um vinho de boa qualidade para adicionar mais sabor ao frango ao molho apurado.
- Caldo Caseiro: Experimente utilizar caldo de galinha caseiro para um molho mais saboroso e menos industrializado.
- Acompanhamentos Versáteis: Experimente servir o frango ao molho apurado com diferentes acompanhamentos, como polenta cremosa ou couscous marroquino.
- Cozimento Lento: Cozinhe o frango ao molho apurado em fogo baixo, dando tempo para que os sabores se fundam bem.
- Acidez Equilibrada: Para balancear a acidez do molho, adicione uma pitada de açúcar se necessário.
- Frango Dourado: Para um frango mais dourado e crocante, passe-o na farinha de trigo antes de fritar.
- Finalização com Queijo Ralado: Experimente finalizar o prato com um pouco de queijo parmesão ralado por cima, antes de servir.
- Alho Dourado: Adicione dentes de alho inteiros e dourados ao molho para um sabor extra.
- Azeite de Qualidade: Utilize um azeite de oliva extra virgem de boa qualidade para fritar o frango.
- Toque Cítrico: Adicione um toque de limão siciliano no final do preparo para realçar os sabores do frango ao molho apurado.
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