Receita de Vovó >> Aves >> Frango >> Frango desossado

Frango desossado

Adicione ao seu livro de receitas

Ingredientes

1 frango de aproximadamente grande
12 fatias de presunto
12 fatias de queijo mussarela
1 colher de sobremesa de sal (não cheia)
3 dentes de alho amassadinhos
Pimenta do reino á gosto
Linha e agulha para costurar os extremos do frango

2 votos

1 Comentário Avalie essa receita

Enviada por

Receita de Vovó

80 min

12 porções

Modo de fazer

Com a faca pequena inicie a operação retirando o excesso de pele do pescoço e por essa abertura separar as asas do peito
Retire o excesso de pele da parte de trás do frango
Passe a faca rente ao pescoço do frango, tomando cuidado para não rasgar a pele
Limpe o frango todo por dentro
Desosse o sobre do frango, cortando sempre bem junto aos ossos até encontrar a junta da sobrecoxa, separe-as
Pela parte de fora você pode cortar a pontinha da coxa e costurar para ficar mais fácil de soltar do osso por dentro
Faça um corte no meio para facilitar a retirada do osso de coxa e sobrecoxa
Sempre seguindo a direção do osso, desossar a sobrecoxa e coxa, sem separar os ossos
A cartilagem no final da coxa não deverá ser retirado
Desossar o peito, procedendo da mesma maneira, circulando toda carcaça em direção ao pescoço, até retirá-la (tome cuidado para não deixar nenhuma cartilagem)
Desossar a asa, retirando o primeiro osso e depois os dois outros com muito cuidado para não romper a pele
O ossinho da ponta da asa não deve ser retirado
Depois de desossado, o frango deverá ser lavado e temperado
Tempere o frango de um dia para o outro e deixe o msmo descansar na geladeira para pegar os temperos
Como rechear o frango:
Faça 12 rolinhos usando o presunto, queijo, (2 em cada rolinho)
Rechear o frango distribuindo rolinhos de presunto e queijo em todo o frango
Com uma linha e agulha, costure os dois extremos do frango,
Una as asas e amarre-as , faça o mesmo com as coxas ligando-as ao sobre do frango para que ao assar fique com boa aparência
Na hora de assar, envolva o frango em um papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 1 hora e 30 minutos
Retire o papel alumínio e deixe por tempo suficiente para corar
Bom apetite!!!