Lagarto Assado com Molho de Vinho e Cogumelo
6 porções
35 min
O Lagarto Assado com Molho de Vinho e Cogumelo é uma opção sofisticada e deliciosa para um almoço ou jantar especial. Nesta receita, o lagarto é lentamente assado no forno, resultando em uma carne macia e suculenta, enquanto o molho de vinho tinto e cogumelos adiciona um toque de sabor e requinte. É uma escolha perfeita para impressionar seus convidados com um prato principal elegante e cheio de sabor.
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Ingredientes
- 1 peça de lagarto de aproximadamente 1,5 kg
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 200g de cogumelos frescos, fatiados
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 1 xícara de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- Salsinha fresca picada para decorar (opcional)
Modo de fazer
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Tempere o lagarto com sal e pimenta a gosto.
- Em uma panela grande ou frigideira própria para forno, aqueça o óleo em fogo médio-alto.
- Doure o lagarto em todos os lados, transferindo-o para a panela.
- Adicione a cebola e o alho à panela e refogue até ficarem macios.
- Acrescente os cogumelos fatiados e refogue até que estejam dourados.
- Despeje o vinho tinto na panela, raspando o fundo para soltar os pedaços dourados.
- Adicione o caldo de carne e deixe ferver.
- Cubra a panela com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 2 horas, ou até que o lagarto esteja macio.
- Retire o lagarto do forno e reserve em um prato.
- Em uma panela separada, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo até formar um roux.
- Coe o molho da panela do lagarto, descartando os sólidos, e adicione ao roux, mexendo até engrossar.
- Fatie o lagarto e sirva regado com o molho de vinho e cogumelo. Decore com salsinha fresca, se desejar.
Informações Adicionais
- Escolha um vinho tinto seco de boa qualidade para um molho mais saboroso.
- Varie os tipos de cogumelos conforme sua preferência ou disponibilidade.
- Se preferir um molho mais encorpado, adicione mais farinha de trigo ao roux.
- Para um toque extra de sabor, adicione ervas frescas como tomilho ou alecrim ao molho.
- Sirva o lagarto acompanhado de purê de batatas ou legumes cozidos no vapor.
- Armazene as sobras de lagarto e molho em recipientes separados na geladeira por até 3 dias.
- Para uma versão mais leve, opte por cortes de carne magra e retire o excesso de gordura antes de assar.
