Lagarto Assado com Molho de Vinho e Cogumelo

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Lagarto Assado com Molho de Vinho e Cogumelo
Porções:6
Preparo:35 min

Como fazer Lagarto Assado com Molho de Vinho e Cogumelo

O Lagarto Assado com Molho de Vinho e Cogumelo é uma opção sofisticada e deliciosa para um almoço ou jantar especial. Nesta receita, o lagarto é lentamente assado no forno, resultando em uma carne macia e suculenta, enquanto o molho de vinho tinto e cogumelos adiciona um toque de sabor e requinte. É uma escolha perfeita para impressionar seus convidados com um prato principal elegante e cheio de sabor.

Ingredientes

  • 1 peça de lagarto de aproximadamente 1,5 kg
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 cebola grande, picada
  • 2 dentes de alho, picados
  • 200g de cogumelos frescos, fatiados
  • 1 xícara de vinho tinto seco
  • 1 xícara de caldo de carne
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • Salsinha fresca picada para decorar (opcional)

Modo de fazer

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Seguir
  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Tempere o lagarto com sal e pimenta a gosto.
  3. Em uma panela grande ou frigideira própria para forno, aqueça o óleo em fogo médio-alto.
  4. Doure o lagarto em todos os lados, transferindo-o para a panela.
  5. Adicione a cebola e o alho à panela e refogue até ficarem macios.
  6. Acrescente os cogumelos fatiados e refogue até que estejam dourados.
  7. Despeje o vinho tinto na panela, raspando o fundo para soltar os pedaços dourados.
  8. Adicione o caldo de carne e deixe ferver.
  9. Cubra a panela com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 2 horas, ou até que o lagarto esteja macio.
  10. Retire o lagarto do forno e reserve em um prato.
  11. Em uma panela separada, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo até formar um roux.
  12. Coe o molho da panela do lagarto, descartando os sólidos, e adicione ao roux, mexendo até engrossar.
  13. Fatie o lagarto e sirva regado com o molho de vinho e cogumelo. Decore com salsinha fresca, se desejar.

Informações Adicionais

  • Escolha um vinho tinto seco de boa qualidade para um molho mais saboroso.
  • Varie os tipos de cogumelos conforme sua preferência ou disponibilidade.
  • Se preferir um molho mais encorpado, adicione mais farinha de trigo ao roux.
  • Para um toque extra de sabor, adicione ervas frescas como tomilho ou alecrim ao molho.
  • Sirva o lagarto acompanhado de purê de batatas ou legumes cozidos no vapor.
  • Armazene as sobras de lagarto e molho em recipientes separados na geladeira por até 3 dias.
  • Para uma versão mais leve, opte por cortes de carne magra e retire o excesso de gordura antes de assar.

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