Mousse de Maracujá com Raspa de Chocolate Amargo

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Mousse de Maracujá com Raspa de Chocolate Amargo
Porções:6
Preparo:160 min

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1/2 xícara de suco concentrado de maracujá (pode ser substituído por suco fresco)
  • 1 envelope de gelatina incolor e sem sabor
  • 1/4 de xícara de água
  • 100g de chocolate amargo (70% cacau) para as raspas
  • Sementes de maracujá para decorar (opcional)
  • Substituições de Ingredientes:
  • Se preferir um mousse menos doce, substitua o leite condensado por leite condensado dietético.
  • O creme de leite pode ser substituído por creme de leite light.
  • Caso não encontre o suco concentrado de maracujá, você pode utilizar o suco natural da fruta coado.
  • Para uma versão sem gelatina, utilize 2g de agar-agar em pó dissolvido em 1/4 de xícara de água.

Modo de fazer

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Seguir
  1. Passo 1: Prepare a gelatina
  2. Em uma tigela pequena, coloque a água e polvilhe a gelatina por cima.
  3. Deixe hidratar por cerca de 1 minuto.
  4. Leve a tigela ao micro-ondas ou em banho-maria até que a gelatina esteja completamente dissolvida.
  5. Reserve para esfriar.
  6. Passo 2: Prepare o creme base
  7. Em um liquidificador, adicione o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá.
  8. Bata tudo em velocidade média até obter uma mistura homogênea.
  9. Passo 3: Adicione a gelatina
  10. Com o creme base ainda no liquidificador, despeje a gelatina dissolvida e fria.
  11. Bata novamente em velocidade média por alguns segundos para incorporar a gelatina à mistura.
  12. Passo 4: Prepare as raspas de chocolate
  13. Derreta o chocolate amargo em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos de tempo para não queimar.
  14. Com o chocolate derretido, espalhe-o em uma superfície lisa, como uma folha de papel manteiga ou silicone.
  15. Deixe o chocolate esfriar um pouco e, em seguida, com o auxílio de uma faca, faça as raspas.
  16. Passo 5: Montagem
  17. Em taças individuais ou em um recipiente único, despeje o mousse de maracujá.
  18. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para que a mousse ganhe consistência.
  19. Passo 6: Decoração
  20. Antes de servir, coloque as raspas de chocolate amargo por cima da mousse.
  21. Se desejar, adicione algumas sementes de maracujá para decorar.
  22. Informações Nutricionais: Calorias da Receita: Aproximadamente 1200 kcal (valores podem variar de acordo com as substituições feitas).
  23. Harmonização:
  24. O contraste do doce da mousse com o chocolate amargo permite harmonizar com vinhos do tipo Late Harvest ou Moscatel.
  25. Para uma opção sem álcool, experimente acompanhar com um chá gelado de frutas cítricas.
  26. Tempo de Preparo: Aproximadamente 20 minutos (mais o tempo de geladeira).
  27. Quantidade: Esta receita rende de 4 a 6 porções, dependendo do tamanho das taças utilizadas.
  28. Dica da Receita:
  29. Para obter um mousse mais aerado e leve, você pode separar as claras dos ovos e bater em neve antes de incorporá-las delicadamente à mistura após o Passo 3.

Informações Adicionais

  • Utilize maracujás frescos para extrair o suco, conferindo um sabor mais autêntico à mousse.
  • Se preferir uma textura mais firme, aumente a quantidade de gelatina.
  • Caso queira uma opção vegana, substitua o creme de leite por creme de coco.
  • Adicione um toque de limão ao suco de maracujá para realçar o sabor da fruta.
  • Varie a apresentação da sobremesa usando taças ou copos transparentes.
  • Decore com folhas de hortelã para um toque de frescor.
  • Opte por um chocolate amargo de boa qualidade para as raspas.
  • Experimente substituir parte do suco de maracujá por polpa de maracujá in natura.
  • Acrescente uma camada de biscoitos triturados no fundo das taças para dar uma textura crocante.
  • Prepare a mousse com antecedência para que ela ganhe ainda mais sabor durante o tempo de geladeira.
  • Se desejar uma opção mais leve, utilize iogurte natural no lugar do creme de leite.
  • Sirva com uma colher de semente de maracujá para uma apresentação rústica.
  • Para uma versão menos doce, utilize chocolate meio amargo.
  • Acrescente uma pitada de sal ao creme base para realçar os sabores.
  • Faça uma calda de maracujá para servir junto à mousse, adicionando um toque agridoce.
  • Decore com lascas de amêndoas ou castanhas para adicionar um toque crocante.
  • Seja criativo com as raspas de chocolate, fazendo desenhos ou formas diferentes.
  • Aproveite as sementes do maracujá para decorar outras sobremesas ou iogurtes.
  • Armazene as raspas de chocolate em local fresco e seco para não derreterem.
  • Surpreenda seus convidados servindo a mousse em pequenos potinhos individuais.

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