Polenta com carne
A receita de Polenta mole com carne ensopada é uma daquelas combinações caseiras que aquecem a alma e respeitam o ritmo do corpo
Com textura macia, sabor suave e ingredientes fáceis de digerir, a Polenta mole com carne ensopada é perfeita para quem tem sensibilidade intestinal ou busca um prato reconfortante e nutritivo
Ela traz a tradição da cozinha da roça, com adaptações simples que tornam tudo mais leve, sem abrir mão do sabor
Ingredientes
- Ingredientes para uma polenta macia com carne
- 1 xícara de fubá mimoso
- 4 xícaras de água filtrada
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 pitada de sal
- Para a carne ensopada:
- 400g de músculo ou acém em cubos
- 1 cenoura cortada em rodelas
- 1 chuchu cortado em cubos
- 1 mandioquinha picada grosseiramente
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
- Água o suficiente para o cozimento
- Substituições possíveis
- Fubá mimoso → pode usar fubá pré-cozido (ajusta o tempo)
- Músculo ou acém → pode usar coxão mole ou fraldinha cozida
- Cenoura → pode substituir por abobrinha firme
- Chuchu → pode trocar por inhame cozido em pedaços
- Mandioquinha → substituível por batata inglesa cozida
Modo de fazer
Em uma panela grande, coloque o músculo ou acém já cortado em cubos, adicione a folha de louro e cubra com água
Leve ao fogo médio e, assim que ferver, retire a espuma que se forma no topo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos na pressão até a carne ficar bem macia
Após o tempo, abra a panela com cuidado, adicione a cenoura, o chuchu e a mandioquinha
Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 15 a 20 minutos, até os legumes ficarem bem cozidos, mas sem desmanchar completamente
Em outra panela, comece o preparo da polenta: misture o fubá com um pouco da água fria para dissolver bem e evitar grumos
Aqueça o restante da água com o sal e o azeite, e, assim que começar a ferver, adicione o fubá dissolvido, mexendo sempre com uma colher de pau ou fuê
Cozinhe a polenta em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e atingir a textura cremosa desejada (aproximadamente 10 a 15 minutos)
Sirva a Polenta mole com carne ensopada ainda quente, colocando a polenta no prato e cobrindo com a carne e os legumes cozidos por cima
A combinação da Polenta mole com carne ensopada é equilibrada, saborosa e perfeita para dias em que o estômago pede leveza e aconchego
Informações Adicionais
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Evite cebola, alho e pimentão, pois esses ingredientes são fermentadores e irritantes para o intestino sensível
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Corte os legumes em pedaços grandes para facilitar a digestão e manter a textura agradável
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Para variar, substitua o fubá por purê de mandioquinha ou arroz branco soltinho
