Pudim de ovos bem cremoso
8 porções
70 min
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Ingredientes
- Ingredientes:
- 1 xícara de açúcar
- 6 ovos grandes
- 600ml de leite integral
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Uma pitada de sal
- Substituições de Ingredientes:
- Leite integral pode ser substituído por leite de amêndoa ou leite de coco para uma opção sem lactose.
- Açúcar pode ser substituído por adoçante culinário, como xilitol ou eritritol, na proporção indicada na embalagem.
Modo de fazer
- Calda de Caramelo: Em uma panela, derreta o açúcar até que fique dourado, formando um caramelo. Despeje rapidamente o caramelo em uma forma de pudim, espalhando-o no fundo e nas laterais. Reserve.
- Preparação do Leite: Em uma panela, aqueça o leite até que esteja quente, mas não fervendo. Retire do fogo e adicione o extrato de baunilha.
- Mistura dos Ovos: Em uma tigela grande, bata os ovos, uma pitada de sal e adicione o leite quente lentamente, mexendo sempre para não cozinhar os ovos.
- Despeje na Forma: Transfira a mistura para a forma com caramelo.
- Preparo do Banho-maria: Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente até que chegue à metade da altura da forma de pudim.
- Assar: Em um forno pré-aquecido a 160°C, asse por 50-60 minutos, ou até que o pudim esteja firme mas ainda um pouco mole no centro.
- Resfriar e Desenformar: Retire do forno e deixe esfriar. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Para desenformar, passe uma faca nas bordas e vire em um prato.
- Informações Nutricionais:
- Calorias da Receita: 250 calorias por porção (considerando 8 porções)
- Proteínas: 7g
- Carboidratos: 30g
- Gorduras: 10g
- Harmonização:
- Este pudim se harmoniza perfeitamente com um café expresso ou um vinho do Porto. Também pode ser servido com chantilly ou frutas frescas para um toque adicional de sabor e textura.
- Tempo de Preparo: 80 minutos (mais 4 horas de refrigeração)
- Quantidade: 8 porções
- Dica da Receita: Para um pudim ainda mais aromático, adicione raspas de limão ou laranja à mistura. Além disso, sempre verifique o pudim com um palito para garantir o ponto ideal; ele deve sair quase limpo. Se bolhas surgirem no pudim, peneire a mistura antes de despejar na forma.
Informações Adicionais
- Pudim Perfeito: Assegure-se de coar a mistura do pudim para obter uma textura sedosa e sem grumos.
- Caramelo Suave: Para um caramelo mais suave no pudim de ovos, adicione um pouco de água ao açúcar durante o preparo.
- Evite Bolhas: Ao despejar a mistura na forma, faça-o lentamente para evitar a formação de bolhas no pudim.
- Pudim sem Forno: Você pode cozinhar o pudim em fogo baixo, em banho-maria, na boca do fogão.
- Variação de Sabores: Adicione raspas de limão ou laranja ao pudim de ovos para um toque cítrico.
- Pudim com Calda: Experimente caldas alternativas, como calda de frutas vermelhas ou chocolate.
- Controle de Temperatura: Monitore constantemente o caramelo para que não queime, o que daria um gosto amargo ao pudim de ovos.
- Textura do Pudim: A cozedura lenta e uniforme é o segredo para um pudim de ovos cremoso.
- Desenformando: Antes de desenformar, coloque a base da forma rapidamente em água quente para facilitar.
- Pudim de Ovos com Ervas: Uma pitada de manjericão ou hortelã picada pode adicionar um sabor fresco surpreendente.
- Toque Gourmet: Finalize o pudim com um toque de sal marinho para realçar o sabor.
- Decoração do Pudim: Polvilhe com cacau ou canela para dar um acabamento gourmet ao seu pudim de ovos.
- Pudim de Ovos Diet: Substitua o açúcar por adoçantes culinários para uma versão mais leve.
- Cuidado com os Ovos: Ao adicionar o leite quente, faça-o lentamente para não coagular os ovos.
- Pudim Mais Cremoso: Adicione uma gema extra para um pudim ainda mais rico e cremoso.
- Dicas de Refrigeração: O pudim de ovos fica ainda melhor se refrigerado de um dia para o outro.
- Acompanhamentos: Sirva o pudim com frutas frescas para um contraste refrescante.
- Tamanho da Forma: Use formas menores para pudins individuais - perfeitos para ocasiões especiais.
- Banho-maria Ideal: Use água já quente ao preparar o banho-maria para o pudim de ovos.
- Conservação: O pudim de ovos pode ser conservado na geladeira por até 5 dias, mantendo sua textura e sabor.
