Use alecrim desidratado, e triture em um pilão até ficar bem fininho
Tempere o peito de peru com o sal e a pimenta do reino, a cebola e o alho ralado, passe a mostarda por toda a carne e por cima o alecrim e o lemongrass.
Dentro de uma vasilha com o peito e todos os temperos coloque a cerveja.
Tampe com um plastico e deixe na geladeira de um dia para o outro.
Retire o peito da vasilha escorrendo bem.
Forre a forma com azeite e leve para assar por 25 minutos e sirva.