Risoto de Beterraba
Porções:4
Preparo:45 min
Ingredientes
- 3 beterrabas médias
- 1 litro de água
- 1 litro de caldo de legumes
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola média picada finamente
- 1 galho de tomilho
- 1 2/3 xícara de arroz arbóreo
- 2/3 de xícara de vinho branco seco
- 1 colher (sopa) de suco de limão-siciliano
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 2/3 de xícara de queijo de cabra fresco, despedaçado
- sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Modo de fazer
As melhores receitas você encontra no nosso Pinterest
Seguir- Na panela de pressão, cozinhe a beterraba na água por 35 minutos. Escorra e descasque.
- Corte metade da beterraba em pedaços médios, coloque no processador, junte o caldo de legumes e bata até formar um creme ralo.
- Despeje numa panela e leve para ferver em fogo baixo. Depois, coe, coloque de volta na panela e mantenha em fogo bem brando, para aquecer sem reduzir.
- Corte o restante da beterraba em pedaços miúdos e deixe escorrer numa peneira.
- Numa panela grande, aqueça o azeite, junte a cebola e refogue até ficar macia.
- Adicione o galho de tomilho, e o arroz e refogue, mexendo sempre, por 1 a 2 minutos.
- Aumente a chama, regue com o vinho e deixe ferver por mais 2 minutos, para o álcool evaporar. Reduza para um fogo médio, junte 2 conchas do caldo de beterraba, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, mexendo continuamente, por 16 a 19 minutos, juntando mais caldo à medida que ele for sendo absorvido.
- Quando o arroz estiver al dente, retire do fogo, acrescente a beterraba picada e o suco de limão e misture. 10. Depois, junte a manteiga e misture vigorosamente.
- Descarte o galho de tomilho e sirva o risoto acompanhado do queijo .
- Bom Apetite
Veja Mais Receitas
Como temperar feijão cozido
Receita de pão de batata doce roxa
Como fazer um bolo de cenoura de liquidificador com calda de chocolate
Salgadinho de festa
Receita de bolo de laranja com calda açucarada de laranja
Comentários