Sorvete de Brigadeiro

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Sorvete de Brigadeiro
Porções:8
Preparo:120 min

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 4 colheres (sopa) de cacau em pó ou chocolate em pó
  • 1 caixa de creme de leite (200ml)
  • 500 ml de leite integral
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
  • Para a decoração (opcional):
  • Granulado de chocolate
  • Pequenos brigadeiros enrolados

Modo de fazer

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Seguir
  1. Preparo do Brigadeiro: Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o cacau em pó. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que desgrude do fundo da panela. Este é o ponto do brigadeiro mole.
  2. Mistura com o Creme: Retire o brigadeiro do fogo e acrescente o creme de leite, mexendo bem até incorporar completamente.
  3. Adição de Leite e Baunilha: Adicione o leite integral e a essência de baunilha, e misture bem até obter uma mistura homogênea.
  4. Resfriamento: Transfira a mistura para um recipiente e deixe esfriar na geladeira por cerca de 1-2 horas.
  5. Processo de Sorveteira: Se você tiver uma sorveteira, despeje a mistura fria nela e siga as instruções do fabricante. Caso contrário, siga para o próximo passo.
  6. Congelamento: Despeje a mistura em um recipiente hermético e leve ao congelador. A cada 30 minutos, retire e mexa vigorosamente com uma espátula ou batedor, quebrando os cristais de gelo, por aproximadamente 3-4 horas ou até que esteja firme e cremoso.
  7. Finalização: Se desejar, ao servir, decore com granulado de chocolate e pequenos brigadeiros enrolados por cima.
  8. Degustação: Sirva em tigelas ou cones de sorvete e aproveite!
  9. Dica: Para um toque especial, você pode adicionar pedaços de chocolate ou mesmo incorporar pequenas bolinhas de brigadeiro no sorvete durante o processo de mistura. O contraste entre o sorvete cremoso e os pedacinhos de brigadeiro é simplesmente irresistível!

Informações Adicionais

  • Cacau de Qualidade: Investir em um bom cacau em pó pode elevar o sabor do seu sorvete de brigadeiro a um novo nível.
  • Variações de Brigadeiro: Experimente fazer sorvete com brigadeiro branco, usando chocolate branco em vez de cacau.
  • Mistura Contínua: Enquanto cozinha o brigadeiro, mexa constantemente para evitar que ele grude ou queime no fundo da panela.
  • Sorveteira: Se você fizer sorvetes com frequência, considere investir em uma sorveteira. Ela deixará seu sorvete de brigadeiro com uma textura ainda mais cremosa.
  • Consistência do Brigadeiro: Antes de adicionar o creme de leite, certifique-se de que o brigadeiro esteja no ponto certo – não muito duro nem muito líquido.
  • Refrigeração: Resfrie o brigadeiro antes de adicionar o leite. Isso ajudará a obter uma mistura mais homogênea para o sorvete de brigadeiro.
  • Pedaços de Chocolate: Adicione pedaços de chocolate meio amargo ou ao leite para ter surpresas crocantes no sorvete.
  • Use Leite Fresco: O leite fresco dará um sabor mais rico ao seu sorvete de brigadeiro.
  • Cristais de Gelo: Ao mexer o sorvete durante o congelamento, você evita a formação de grandes cristais de gelo e garante um sorvete mais suave.
  • Sabor Extra: Adicione um toque de café solúvel ou licor de chocolate para dar um sabor adicional ao seu sorvete de brigadeiro.
  • Armazenamento: Mantenha o sorvete de brigadeiro em um recipiente hermético para evitar que absorva odores do congelador.
  • Tempo de Congelamento: Para uma consistência perfeita, congele o sorvete de brigadeiro por pelo menos 4 horas antes de servir.
  • Sirva com Calda: Uma calda quente de chocolate por cima do sorvete de brigadeiro é uma combinação divina.
  • Coberturas Criativas: Além de granulados, experimente coberturas como coco ralado, amêndoas picadas ou frutas vermelhas.
  • Versão Light: Para um sorvete de brigadeiro mais leve, considere usar leite condensado light e creme de leite light.
  • Sorvete no Palito: Transforme o sorvete de brigadeiro em picolés, colocando a mistura em formas de picolé e congelando.
  • Ingredientes em Temperatura Ambiente: Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar, para uma mistura mais uniforme.
  • Teste Outros Sabores: Experimente adicionar extratos como menta ou laranja para dar uma nova dimensão ao sorvete de brigadeiro.
  • Mistura de Brigadeiros: Considere fazer uma combinação de brigadeiro tradicional e brigadeiro branco no sorvete para um contraste de sabores.
  • Sirva com Bolo: O sorvete de brigadeiro combina maravilhosamente com fatias de bolo de chocolate ou brownies quentes.
  • Espero que estas dicas te ajudem a aperfeiçoar e desfrutar ainda mais do seu delicioso sorvete de brigadeiro!

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