Então é Natal!
E o que mais pensamos nessa época? Em comida.
E um dos pratos mais típicos dessa época é o tão famoso peru assado de Natal.
Há diversas formas de preparar esse prato, mas nosso objetivo aqui não é exatamente esse, mas sim ensinar a você como deixar seu peru assado mais suculento, igual aqueles de publicidade de televisão.
Vamos às dicas sem enrolação.
Como assar um peru sem que fique seco?
Para assar um peru sem que fique seco, o segredo está na preparação e no cozimento.
Aqui vão algumas dicas:
- Temperar bem: Use uma boa marinada para amaciar e dar sabor. Pode deixar o peru marinando na geladeira por até 24 horas.
Rechear com frutas cítricas: Coloque laranjas ou limões cortados dentro do peru. Isso ajuda a manter a umidade. - Cobrir com manteiga: Passe manteiga por baixo da pele do peru. Isso ajuda a manter a carne suculenta.
- Assar em baixa temperatura: Cozinhe o peru em temperatura mais baixa e por mais tempo. Algo em torno de 160°C é ideal.
- Cobrir com papel alumínio: No início, asse o peru coberto com papel alumínio para manter a umidade. Nos últimos 30 minutos, retire o papel para dourar a pele.
- Descansar antes de cortar: Deixe o peru descansar por cerca de 20 minutos depois de tirar do forno. Isso ajuda os sucos a se redistribuírem.
Algumas dicas adicionais para assar um peru suculento: - Use um termômetro de carne: Para verificar se o peru está cozido. O peru está pronto quando a temperatura interna na parte mais grossa da coxa atinge 75°C.
- Cobertura com papel alumínio: Se o peru começar a dourar muito rápido, cubra-o com papel alumínio.
- Finalizando o Cozimento: Se o peru não estiver bem cozido no interior, você pode aumentar a temperatura do forno para 200°C e assá-lo por mais 30 minutos ou até que o termômetro inserido no centro da parte mais grossa da coxa registre 75°C.
Dicas Extras para um Peru de Natal Perfeito
Além das dicas básicas, aqui estão algumas sugestões adicionais para garantir que seu peru seja o destaque da ceia de Natal:
1. Brining: o Primeiro Passo para a Suculência
Antes de mais nada, vamos falar sobre o brining. Essa técnica consiste em mergulhar o peru em uma solução de água salgada por algumas horas, o que ajuda a carne a reter umidade e ficar mais saborosa.
Para um toque extra, você pode adicionar ervas e especiarias à salmoura.
2. Ervas e Temperos: Sabor em Cada Mordida
Falando em sabor, não economize nas ervas e temperos. Alecrim, sálvia, tomilho e alho são clássicos que nunca falham. Esfregue esses temperos tanto por dentro quanto por fora do peru para garantir que cada pedaço esteja repleto de sabor.
3. Regando o Peru: Mantendo a Umidade
Durante o assado, é importante regar o peru com seu próprio caldo periodicamente. Isso não só ajuda a manter a carne úmida, mas também contribui para um sabor mais rico e profundo.
4. Recheios Criativos: Além do Tradicional
Não tenha medo de experimentar com o recheio. Além dos clássicos, como farofa e frutas secas, por que não tentar algo novo, como um recheio de quinoa com vegetais ou até um mix de cogumelos?
5. Harmonização com Vinhos: O Par Perfeito
Um bom vinho pode elevar seu peru a outro nível. Chardonnay ou Pinot Noir são escolhas excelentes que complementam a riqueza do peru assado.
6. Sobras de Peru: Criatividade no Dia Seguinte
As sobras de peru podem ser transformadas em novos pratos deliciosos. Pense em sopas, saladas, ou até um sanduíche gourmet com cranberry e rúcula.
Que tal conhecer algumas receitinhas de peru assado?
