Bolo de chocolate fofinho recheado com creme branco e morangos e coberto por brigadeiro de chocolate

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Bolo de chocolate fofinho recheado com creme branco e morangos e coberto por brigadeiro de chocolate
Porções:14
Preparo:140 min

Ingredientes

  • Ingredientes:
  • Bolo de chocolate:
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 e 3/4 xícaras de açúcar
  • 3/4 xícara de cacau em pó sem açúcar
  • 1 e 1/2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 e 1/2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 ovos
  • 1 xícara de leite
  • 1/2 xícara de óleo vegetal
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 1 xícara de água fervente
  • Creme branco:
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite (sem soro)
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 xícara de leite
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • Recheio de morango:
  • 2 xícaras de morangos frescos, lavados e cortados
  • Cobertura de brigadeiro:
  • 1 lata de leite condensado
  • 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1/4 xícara de creme de leite

Modo de fazer

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Seguir
  1. Bolo de chocolate:
  2. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe duas formas redondas de 23 cm de diâmetro.
  3. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal.
  4. Adicione os ovos, o leite, o óleo e a baunilha. Bata até ficar homogêneo.
  5. Acrescente a água fervente lentamente e misture até ficar bem incorporada.
  6. Divida a massa igualmente entre as duas formas.
  7. Asse por 30 a 35 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar completamente.
  8. Creme branco:
  9. Em uma panela, misture o leite condensado, o amido de milho dissolvido no leite e a baunilha.
  10. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até engrossar. Retire do fogo e adicione o creme de leite. Mexa bem e deixe esfriar.
  11. Montagem:
  12. Coloque uma camada do bolo de chocolate em um prato de servir. Espalhe metade do creme branco por cima e, em seguida, adicione os morangos cortados.
  13. Coloque a segunda camada de bolo por cima e cubra com o restante do creme branco. Reserve.
  14. Cobertura de brigadeiro:
  15. Em uma panela, misture o leite condensado, o cacau em pó e a manteiga.
  16. 2. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo constantemente, até que a mistura engrosse e se solte do fundo da panela (cerca de 10 a 15 minutos).
  17. Retire do fogo e adicione o creme de leite, mexendo bem até ficar homogêneo. Deixe esfriar por alguns minutos.
  18. Finalização:
  19. Despeje a cobertura de brigadeiro sobre o bolo, cobrindo todo o topo e deixando escorrer pelas laterais.
  20. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
  21. O bolo inteiro teria aproximadamente 7.760 calorias. Essa estimativa não inclui ingredientes menores como sal, fermento em pó, bicarbonato de sódio e extrato de baunilha, mas essas adições provavelmente não afetariam significativamente o total de calorias.
  22. Para determinar as calorias por porção, divida o total de calorias pela quantidade de porções que você planeja servir. Por exemplo, se você cortar o bolo em 12 fatias, cada fatia terá aproximadamente 646 calorias. Lembre-se de que esses valores são apenas estimativas e podem variar dependendo dos ingredientes exatos usados.

Informações Adicionais

É importante ter um equilíbrio no açúcar ao fazer um bolo para garantir que ele não fique excessivamente doce e ainda permaneça saboroso. Aqui estão algumas dicas para fazer um bolo mais equilibrado no açúcar:

  1. Reduza o açúcar na receita: Diminua a quantidade de açúcar na receita em cerca de 25-30%. Em muitos casos, isso não afetará significativamente a textura ou a umidade do bolo.
  2. Escolha recheios e coberturas menos doces: Opte por recheios e coberturas que sejam menos doces, como chantilly, cream cheese ou ganache de chocolate amargo em vez de buttercream ou glacê à base de açúcar.
  3. Utilize adoçantes alternativos: Substitua o açúcar por adoçantes naturais como mel, xarope de agave ou xarope de bordo. Eles adicionam doçura com um sabor mais suave e podem ser utilizados em menor quantidade.
  4. Adicione ingredientes contrastantes: Use ingredientes que contrastem com o doce, como frutas cítricas, frutas vermelhas ácidas ou chocolate amargo. Esses sabores podem ajudar a equilibrar a doçura do bolo.
  5. Aumente o teor de cacau em pó: Se você estiver fazendo um bolo de chocolate, aumente a quantidade de cacau em pó sem açúcar para adicionar um sabor mais intenso de chocolate e, ao mesmo tempo, reduzir a doçura geral.
  6. Experimente adoçantes artificiais: Se você estiver fazendo um bolo para alguém que precisa controlar o açúcar, como diabéticos, considere usar adoçantes artificiais ou naturais de baixa caloria, como estévia ou sucralose. No entanto, verifique as recomendações de substituição, pois as proporções podem ser diferentes do açúcar comum.
  7. Atenção ao tamanho das porções: Corte fatias menores de bolo para garantir que a quantidade de açúcar consumida seja moderada.

Lembre-se de que fazer ajustes no açúcar pode afetar a textura e a umidade do bolo. Portanto, experimente e teste diferentes variações até encontrar o equilíbrio ideal de doçura e textura para suas necessidades e preferências.

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