Bolo recheado com creme pâtisserie

Preparo do recheio:

Abra a fava ao meio com a ajuda de uma faca.

Raspe as sementes.

Coloque as sementes sobre o leite e junte metade do açúcar (120 g).

Leve ao fogo, até levantar fervura.

Em outro recipiente, misture a outra metade de açúcar, as gemas e o amido de milho. Reserve.

Em seguida, adicione, aos poucos, metade do leite na mistura de gemas para não talhar (esta técnica é chamada de Liaison).

Volte esta mistura ao fogo baixo com o restante dos ingredientes, até engrossar.

Tire do fogo e adicione a manteiga.

Faça o banho-maria invertido (frio) ou transfira para outro recipiente.

Cubra com papel-filme bem aderente ao creme e leve à geladeira.

Preparo da massa

 Bata as claras em neve

Acrescente o açúcar e bata mais um pouco

 Acrescente as gemas, a baunilha e bata mais um pouco

Junte a água, o óleo e bata somente por alguns segundos

Peneire a farinha de trigo e o fermento sobre os ovos batidos e mexa delicadamente

Despeje a massa em forma redonda (25 cm) forrada com papel manteiga

Leve ao forno preaquecido (180°C) por aproximadamente quarenta minutos

Obs.: Como existem diferenças entre os fornos, este tempo pode variar

Calda

Leve ao fogo a água com o açúcar, a canela e os cravos até ferver Retire do fogo e passe pela peneira

Montagem:

Desenforme o bolo frio

Corte ele no meio

Regue a parte que vai em baixo com a calda

Passe todo o recheio

Cubra com a outra parte do bolo

Regue a parte de cima também, mas não muito para se manter firme

Vubra com chantilly e alguma geleia de sua preferencia

Ou cubra com o próprio recheio e decore com alguma geleia.

Bom Apetite