Caldo de frango com batatas cremoso e fácil
O caldo de frango com batatas é uma daquelas receitas simples que resolvem uma refeição com conforto, sabor e poucos ingredientes.
A batata ajuda a deixar o caldo mais encorpado, enquanto o frango desfiado traz sustância e deixa o preparo mais completo.
É uma ótima opção para dias frios, jantares leves ou para aproveitar frango cozido que já está pronto na geladeira.
Para quem gosta desse tipo de preparo bem cremoso e caseiro, também vale conhecer esta receita de caldo de mandioca com frango, que segue uma proposta parecida, mas com uma textura diferente.
Ingredientes
- 500 g de peito de frango sem osso;
- 5 batatas médias descascadas e cortadas em cubos;
- 1 cebola média picada;
- 3 dentes de alho amassados;
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite;
- 1 tomate maduro picado, sem sementes;
- 1 cenoura pequena ralada, opcional;
- 1 colher de chá de colorau;
- 1 folha de louro, opcional;
- 1,5 litro de água quente;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto;
- cheiro-verde picado a gosto;
- 1 caixinha de creme de leite, opcional, para deixar mais cremoso.
Modo de fazer
- Passo 1: coloque o peito de frango em uma panela média ou grande, cubra com a água quente, acrescente a folha de louro e uma pitada de sal. Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até o frango ficar macio o suficiente para desfiar com facilidade.
- Passo 2: retire o frango cozido da panela com uma escumadeira e reserve o caldo do cozimento, pois ele será usado para dar mais sabor ao preparo. Coloque o frango em um prato grande ou em uma tigela funda e desfie com dois garfos, puxando as fibras até formar pedaços finos e uniformes.
- Passo 3: na mesma panela, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio e refogue a cebola picada até ela ficar levemente transparente. Acrescente o alho amassado e mexa por alguns segundos, apenas até perfumar, sem deixar queimar.
- Passo 4: adicione o tomate picado, a cenoura ralada e o colorau. Misture bem com uma colher de pau ou espátula, raspando o fundo da panela para incorporar o sabor do refogado. Deixe cozinhar por 2 a 3 minutos, até o tomate começar a desmanchar.
- Passo 5: acrescente as batatas cortadas em cubos e despeje o caldo reservado do cozimento do frango. Se necessário, complete com um pouco mais de água quente até cobrir as batatas. Cozinhe em fogo médio com a panela semitampada por cerca de 15 a 20 minutos, até as batatas ficarem bem macias.
- Passo 6: quando as batatas estiverem cozidas, retire cerca de metade delas com um pouco do caldo e bata no liquidificador até formar um creme liso. Use cuidado ao bater líquido quente, segurando bem a tampa com um pano de prato. Esse creme é o que deixa o caldo de frango com batatas mais encorpado sem precisar usar muitos ingredientes.
- Passo 7: volte o creme batido para a panela, misture com as batatas que ficaram inteiras e acrescente o frango desfiado. Mexa bem para distribuir o frango por todo o caldo e deixe cozinhar por mais 8 a 10 minutos em fogo baixo, até o caldo engrossar levemente.
- Passo 8: prove o sal, ajuste a pimenta-do-reino e observe a textura. Se quiser um caldo de frango com batatas mais rústico, mantenha alguns pedaços de batata inteiros. Se preferir mais cremoso, amasse parte das batatas diretamente na panela com uma concha ou amassador.
- Passo 9: se for usar creme de leite, desligue o fogo, acrescente a caixinha e misture até incorporar. Não deixe ferver depois de adicionar o creme de leite, pois isso ajuda a manter a textura mais lisa e delicada do caldo de frango.
- Passo 10: finalize com cheiro-verde picado e sirva ainda quente, em tigelas ou pratos fundos. O caldo de frango fica ainda melhor acompanhado de torradas, pão francês ou um fio de azeite por cima.
.
Informações Adicionais
Como armazenar e tempo de durabilidade
Depois de pronto, espere o caldo amornar antes de guardar.
Coloque em potes bem fechados e mantenha na geladeira por até 3 dias.
No freezer, o caldo pode ser armazenado por até 2 meses, de preferência em porções individuais para facilitar o descongelamento.
Ao reaquecer, leve ao fogo baixo e mexa bem, pois a batata tende a engrossar o caldo depois de frio.
Se necessário, acrescente um pouco de água quente ou caldo de frango para recuperar a cremosidade.
Caso use creme de leite, a textura pode ficar um pouco diferente depois de congelada, mas ainda pode ser consumida normalmente se for reaquecida com cuidado.
Dicas e substituições
Você pode substituir o peito de frango por sobrecoxa desossada, que deixa o caldo mais saboroso e úmido.
O creme de leite é opcional, porque a própria batata já dá cremosidade ao preparo.
Para uma textura ainda mais lisa, use a mesma lógica de cremosidade desta receita de purê de batata perfeito, amassando bem a batata antes de misturar ao caldo.
Não retire a batata da receita, pois ela é o ingrediente que sustenta a textura e mantém o caldo coerente com o título.
