Carne de Panela Simples e Muito Molinha
5 porções
35 min
Essa receita de carne de panela é perfeita para um almoço prático, com sabor de comida caseira e que derrete na boca.
Você pode adaptá-la adicionando legumes de sua preferência ou temperos diferentes para criar uma versão única.
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Ingredientes
- 1 kg de carne de panela (acém, músculo ou paleta)
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picados
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de páprica doce ou defumada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 xícaras de água quente ou caldo de carne
- 2 batatas médias cortadas em cubos (opcional)
- 2 cenouras cortadas em rodelas (opcional)
- Substituições de ingredientes:
- Se não tiver tomates frescos, use 2 colheres de sopa de molho de tomate.
- A páprica pode ser substituída por colorau para dar cor.
- O caldo de carne pode ser trocado por água quente com um cubo de caldo concentrado.
Modo de fazer
- Aqueça o óleo ou azeite em uma panela de pressão e sele os pedaços de carne de panela até ficarem dourados por todos os lados. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione os tomates e cozinhe até formar um molho encorpado.
- Volte a carne de panela para a panela, tempere com sal, pimenta e páprica. Misture bem.
- Acrescente as folhas de louro e a água ou caldo de carne. Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.
- Após o tempo de cozimento, desligue o fogo, libere a pressão e abra a panela com cuidado.
- Se desejar, adicione as batatas e cenouras, tampe novamente e cozinhe por mais 10 minutos na pressão.
- Dicas finais:
Observe sempre a quantidade de líquido na panela para evitar que seque durante o cozimento.
Mexa delicadamente para não desmanchar os legumes e mantenha a textura perfeita da carne.
Informações Adicionais
- Use pedaços de carne de boa qualidade, como acém ou músculo, para garantir que a textura fique perfeita.
- Selar a carne antes de cozinhar na panela de pressão intensifica o sabor.
- Se quiser uma versão mais encorpada, adicione um pouco de extrato de tomate durante o preparo.
- Finalize com ervas frescas, como salsinha ou cebolinha, para um toque especial.
