Carne de Panela Simples e Muito Molinha

Carne de Panela Simples e Muito Molinha
5 porções
35 min
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Por Receita de Vovó

Essa receita de carne de panela é perfeita para um almoço prático, com sabor de comida caseira e que derrete na boca.
Você pode adaptá-la adicionando legumes de sua preferência ou temperos diferentes para criar uma versão única.

Ingredientes

  • 1 kg de carne de panela (acém, músculo ou paleta)
  • 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 tomates maduros picados
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de chá de páprica doce ou defumada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 xícaras de água quente ou caldo de carne
  • 2 batatas médias cortadas em cubos (opcional)
  • 2 cenouras cortadas em rodelas (opcional)
  • Substituições de ingredientes:
  • Se não tiver tomates frescos, use 2 colheres de sopa de molho de tomate.
  • A páprica pode ser substituída por colorau para dar cor.
  • O caldo de carne pode ser trocado por água quente com um cubo de caldo concentrado.

Modo de fazer

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Seguir
  1. Aqueça o óleo ou azeite em uma panela de pressão e sele os pedaços de carne de panela até ficarem dourados por todos os lados. Retire e reserve.
  2. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione os tomates e cozinhe até formar um molho encorpado.
  3. Volte a carne de panela para a panela, tempere com sal, pimenta e páprica. Misture bem.
  4. Acrescente as folhas de louro e a água ou caldo de carne. Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.
  5. Após o tempo de cozimento, desligue o fogo, libere a pressão e abra a panela com cuidado.
  6. Se desejar, adicione as batatas e cenouras, tampe novamente e cozinhe por mais 10 minutos na pressão.
  7. Dicas finais:
    Observe sempre a quantidade de líquido na panela para evitar que seque durante o cozimento.
    Mexa delicadamente para não desmanchar os legumes e mantenha a textura perfeita da carne.

Informações Adicionais

  • Use pedaços de carne de boa qualidade, como acém ou músculo, para garantir que a textura fique perfeita.
  • Selar a carne antes de cozinhar na panela de pressão intensifica o sabor.
  • Se quiser uma versão mais encorpada, adicione um pouco de extrato de tomate durante o preparo.
  • Finalize com ervas frescas, como salsinha ou cebolinha, para um toque especial.

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