Encha a ave de furinhos e preencha o mesmo com pedacinhos de linguiça calabresa
Depois disso regar com a mistura de vinho branco, molho inglês, ervas finas e a mostarda
Cortar a manteiga em cubinhos, espalhar na ave e levar para assar em forno preaquecido à 200º C por aproximadamente 2 horas coberta com papel-alumínio
Retirar o papel-alumínio e deixar dourar por mais 30 minutos
Farofa CrocanteFritar o Bacon, escorrer a gordura e reservar
Colocar em uma panela a manteiga, a cebola, o alho, o milho, as uvas passas e levar ao fogo para fritar
Retirar do fogo, acrescentar o bacon, as azeitonas, os ovos cozidos, a farinha de mandioca, o arroz e a batata palha
Misturar bem e decorar com as flores de Peito Defumado Chester e a salsa crespa