como temperar chester

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como temperar chester
Porções:8
Preparo:45 min

Ingredientes

  • 1 Chester (tamanho apropriado para o número de convidados)
  • 2 colheres de sopa de sal
  • 1 colher de sopa de pimenta do reino
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida
  • Suco de 1 limão
  • 1 cebola picada
  • 2 cenouras em rodelas
  • 2 talos de aipo picados
  • 1 ramo de alecrim fresco
  • 1 ramo de tomilho fresco
  • 1 xícara de vinho branco
  • 2 xícaras de caldo de galinha
  • Substituição:
  • Se não tiver Chester, você pode usar frango ou peru.
  • Use alecrim e tomilho secos se não tiver frescos.
  • Substitua o vinho branco por suco de maçã.

Modo de fazer

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Seguir
  1. Misture o sal, pimenta, alho, manteiga derretida e suco de limão em uma tigela.
  2. Esfregue essa mistura por dentro e por fora do Chester.
  3. Coloque a cebola, cenoura, aipo, alecrim e tomilho dentro do Chester.
  4. Amarre as pernas do Chester com barbante de cozinha.
  5. Coloque o Chester em uma assadeira, regue com vinho e caldo de galinha.
  6. Cubra com papel alumínio e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas.
  7. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  8. Asse o Chester coberto com papel alumínio por 1 hora.
  9. Retire o papel alumínio e asse por mais 1 hora ou até dourar.
  10. Use um termômetro para verificar a temperatura interna de 75°C.
  11. Retire do forno, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar.
  12. Dica Importante: Lembre-se de deixar espaço entre o Chester e as paredes da assadeira para um cozimento uniforme. Aproveite sua refeição de Natal!

Informações Adicionais

  1. Escolha um Chester fresco e de boa qualidade.
  2. Certifique-se de descongelar o Chester completamente, se estiver congelado.
  3. Tempere tanto por dentro quanto por fora para um sabor uniforme.
  4. Deixe o Chester marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, ou de preferência, durante a noite.
  5. Ao assar, use um termômetro para verificar a temperatura interna de 75°C.

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