como temperar chester
Porções:8
Preparo:45 min
Ingredientes
- 1 Chester (tamanho apropriado para o número de convidados)
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 colher de sopa de pimenta do reino
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- Suco de 1 limão
- 1 cebola picada
- 2 cenouras em rodelas
- 2 talos de aipo picados
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 ramo de tomilho fresco
- 1 xícara de vinho branco
- 2 xícaras de caldo de galinha
- Substituição:
- Se não tiver Chester, você pode usar frango ou peru.
- Use alecrim e tomilho secos se não tiver frescos.
- Substitua o vinho branco por suco de maçã.
Modo de fazer
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Seguir- Misture o sal, pimenta, alho, manteiga derretida e suco de limão em uma tigela.
- Esfregue essa mistura por dentro e por fora do Chester.
- Coloque a cebola, cenoura, aipo, alecrim e tomilho dentro do Chester.
- Amarre as pernas do Chester com barbante de cozinha.
- Coloque o Chester em uma assadeira, regue com vinho e caldo de galinha.
- Cubra com papel alumínio e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Asse o Chester coberto com papel alumínio por 1 hora.
- Retire o papel alumínio e asse por mais 1 hora ou até dourar.
- Use um termômetro para verificar a temperatura interna de 75°C.
- Retire do forno, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar.
- Dica Importante: Lembre-se de deixar espaço entre o Chester e as paredes da assadeira para um cozimento uniforme. Aproveite sua refeição de Natal!
Informações Adicionais
- Escolha um Chester fresco e de boa qualidade.
- Certifique-se de descongelar o Chester completamente, se estiver congelado.
- Tempere tanto por dentro quanto por fora para um sabor uniforme.
- Deixe o Chester marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, ou de preferência, durante a noite.
- Ao assar, use um termômetro para verificar a temperatura interna de 75°C.
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