Como temperar lombo de porco

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Como temperar lombo de porco
Porções:7
Preparo:55 min

Ingredientes

  • 1 lombo de porco de 1 kg
  • 2 colheres de sopa de sal
  • 1 colher de sopa de pimenta do reino
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 2 colheres de sopa de mel
  • Suco de 1 limão
  • 1 cebola picada
  • 1 xícara de caldo de carne
  • Substituição:
  • Se não tiver lombo de porco, você pode usar lombo de vitela ou de carneiro.
  • Use azeite de oliva extra virgem como substituto do azeite comum.
  • O mel pode ser substituído por xarope de bordo ou açúcar mascavo.

Modo de fazer

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Seguir
  1. Faça cortes superficiais na carne do lombo de porco.
  2. Em uma tigela, misture o sal, pimenta, alho, azeite de oliva, mostarda, mel e suco de limão.
  3. Esfregue essa mistura por todo o lombo, garantindo que os temperos entrem nos cortes.
  4. Cubra o lombo e deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
  5. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  6. Em uma frigideira grande, doure o lombo de todos os lados.
  7. Transfira o lombo para uma assadeira e adicione a cebola e o caldo de carne.
  8. Cubra a assadeira com papel alumínio e asse por 1 hora.
  9. Retire o papel alumínio e asse por mais 30 minutos, regando o lombo com o molho da assadeira.
  10. Use um termômetro para verificar a temperatura interna de 70°C.
  11. Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar.
  12. Dica Importante: Não corte o lombo imediatamente após retirá-lo do forno; isso ajudará a manter a suculência da carne. Delicie-se com seu lombo de porco perfeitamente temperado

Informações Adicionais

  1. Escolha um lombo de porco fresco e de boa qualidade.
  2. Faça cortes superficiais na carne para que o tempero penetre melhor.
  3. Marine o lombo por pelo menos 30 minutos para realçar o sabor.
  4. Asse o lombo em temperatura média para evitar ressecamento.
  5. Deixe o lombo descansar antes de fatiar para manter os sucos.

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