Como temperar lombo de porco
7 porções
55 min
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Ingredientes
- 1 lombo de porco de 1 kg
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 colher de sopa de pimenta do reino
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa de mel
- Suco de 1 limão
- 1 cebola picada
- 1 xícara de caldo de carne
- Substituição:
- Se não tiver lombo de porco, você pode usar lombo de vitela ou de carneiro.
- Use azeite de oliva extra virgem como substituto do azeite comum.
- O mel pode ser substituído por xarope de bordo ou açúcar mascavo.
Modo de fazer
- Faça cortes superficiais na carne do lombo de porco.
- Em uma tigela, misture o sal, pimenta, alho, azeite de oliva, mostarda, mel e suco de limão.
- Esfregue essa mistura por todo o lombo, garantindo que os temperos entrem nos cortes.
- Cubra o lombo e deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em uma frigideira grande, doure o lombo de todos os lados.
- Transfira o lombo para uma assadeira e adicione a cebola e o caldo de carne.
- Cubra a assadeira com papel alumínio e asse por 1 hora.
- Retire o papel alumínio e asse por mais 30 minutos, regando o lombo com o molho da assadeira.
- Use um termômetro para verificar a temperatura interna de 70°C.
- Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar.
- Dica Importante: Não corte o lombo imediatamente após retirá-lo do forno; isso ajudará a manter a suculência da carne. Delicie-se com seu lombo de porco perfeitamente temperado
Informações Adicionais
- Escolha um lombo de porco fresco e de boa qualidade.
- Faça cortes superficiais na carne para que o tempero penetre melhor.
- Marine o lombo por pelo menos 30 minutos para realçar o sabor.
- Asse o lombo em temperatura média para evitar ressecamento.
- Deixe o lombo descansar antes de fatiar para manter os sucos.
