Escondidinho de Carne com Mandioca

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Escondidinho de Carne com Mandioca
Porções:8
Preparo:55 min

Ingredientes

  • 500g de carne (pode ser músculo, acém, paleta), cozida e desfiada
  • 500g de mandioca (aipim ou macaxeira), cozida e amassada
  • 1 cebola média, picada
  • 3 dentes de alho, picados
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1/2 xícara de caldo de carne (ou água do cozimento da carne)
  • 1/2 xícara de leite
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Sal e pimenta a gosto
  • Queijo ralado para gratinar (opcional)
  • Salsa ou cebolinha picada para decorar (opcional)

Modo de fazer

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Seguir
  1. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, e refogue até ficarem dourados e aromáticos.
  2. Adicione a carne desfiada à panela e refogue por alguns minutos, misturando bem com a cebola e o alho.
  3. Acrescente o caldo de carne (ou água do cozimento da carne) e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, para que a carne absorva os sabores. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
  4. Em outra panela, coloque a mandioca cozida e amassada. Adicione o leite e a manteiga, e misture bem até obter uma consistência cremosa. Tempere com sal a gosto.
  5. Em um refratário, coloque metade da mandioca cremosa no fundo, espalhando de forma uniforme. Em seguida, adicione a carne desfiada refogada por cima, cobrindo toda a superfície.
  6. Finalize com a outra metade da mandioca cremosa, espalhando-a delicadamente sobre a carne.
  7. Se desejar, polvilhe queijo ralado por cima do escondidinho, para gratinar no forno.
  8. Leve o refratário ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20-25 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
  9. Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Decore com salsa ou cebolinha picada, se desejar.
  10. Dicas:
  11. Para o cozimento da carne, você pode usar a panela de pressão ou uma panela convencional. Cozinhe até que a carne esteja macia e desfiando facilmente.
  12. Se preferir um escondidinho mais cremoso, adicione um pouco mais de leite à mandioca amassada.
  13. Experimente adicionar temperos extras à carne desfiada, como pimentões, tomates ou ervas frescas, para dar um toque adicional de sabor.
  14. Sirva o escondidinho de carne desfiada com mandioca acompanhado de uma salada verde, arroz branco ou legumes refogados, para uma refeição completa e reconfortante.

Informações Adicionais

  • Escolha a carne certa: Opte por cortes de carne que sejam adequados para desfiar, como músculo, acém ou paleta. Esses cortes mais fibrosos e com maior teor de colágeno ficam deliciosamente macios após o cozimento.
  • Cozinhe a mandioca corretamente: Certifique-se de cozinhar a mandioca até que fique macia o suficiente para ser facilmente amassada. Você pode cozinhar na panela de pressão por cerca de 20-25 minutos após a panela começar a apitar, ou até que a mandioca esteja bem macia.
  • Tempere a carne: Ao refogar a carne desfiada, adicione temperos extras para realçar o sabor. Você pode usar pimentões, tomates, ervas frescas ou temperos como cominho e páprica para adicionar um toque especial.
  • Use caldo de carne: Ao regar a carne desfiada com caldo de carne, você adicionará mais sabor e umidade ao prato. Se preferir, você pode usar água do cozimento da carne no lugar do caldo de carne.
  • Ajuste a consistência da mandioca: Ao preparar a mandioca cremosa, adicione leite e manteiga conforme necessário para obter a consistência desejada. Se preferir uma mandioca mais cremosa, adicione um pouco mais de leite.
  • Experimente gratinar com queijo: Se gostar de um toque extra de sabor e textura, polvilhe queijo ralado por cima do escondidinho antes de levá-lo ao forno. O queijo irá derreter e formar uma camada dourada e crocante.
  • Descanse antes de servir: Após retirar o escondidinho do forno, deixe-o descansar por alguns minutos antes de servir. Isso permitirá que os sabores se acomodem e a temperatura se equilibre.
  • Varie os ingredientes: Se preferir, você pode adicionar outros ingredientes ao escondidinho, como queijo cremoso, milho, ervilhas ou legumes refogados, para dar uma variedade de sabores e texturas.

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