Escondidinho de Carne com Mandioca
Porções:8
Preparo:55 min
Ingredientes
- 500g de carne (pode ser músculo, acém, paleta), cozida e desfiada
- 500g de mandioca (aipim ou macaxeira), cozida e amassada
- 1 cebola média, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de caldo de carne (ou água do cozimento da carne)
- 1/2 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
- Queijo ralado para gratinar (opcional)
- Salsa ou cebolinha picada para decorar (opcional)
Modo de fazer
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Seguir- Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, e refogue até ficarem dourados e aromáticos.
- Adicione a carne desfiada à panela e refogue por alguns minutos, misturando bem com a cebola e o alho.
- Acrescente o caldo de carne (ou água do cozimento da carne) e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, para que a carne absorva os sabores. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
- Em outra panela, coloque a mandioca cozida e amassada. Adicione o leite e a manteiga, e misture bem até obter uma consistência cremosa. Tempere com sal a gosto.
- Em um refratário, coloque metade da mandioca cremosa no fundo, espalhando de forma uniforme. Em seguida, adicione a carne desfiada refogada por cima, cobrindo toda a superfície.
- Finalize com a outra metade da mandioca cremosa, espalhando-a delicadamente sobre a carne.
- Se desejar, polvilhe queijo ralado por cima do escondidinho, para gratinar no forno.
- Leve o refratário ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20-25 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
- Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Decore com salsa ou cebolinha picada, se desejar.
- Dicas:
- Para o cozimento da carne, você pode usar a panela de pressão ou uma panela convencional. Cozinhe até que a carne esteja macia e desfiando facilmente.
- Se preferir um escondidinho mais cremoso, adicione um pouco mais de leite à mandioca amassada.
- Experimente adicionar temperos extras à carne desfiada, como pimentões, tomates ou ervas frescas, para dar um toque adicional de sabor.
- Sirva o escondidinho de carne desfiada com mandioca acompanhado de uma salada verde, arroz branco ou legumes refogados, para uma refeição completa e reconfortante.
Informações Adicionais
- Escolha a carne certa: Opte por cortes de carne que sejam adequados para desfiar, como músculo, acém ou paleta. Esses cortes mais fibrosos e com maior teor de colágeno ficam deliciosamente macios após o cozimento.
- Cozinhe a mandioca corretamente: Certifique-se de cozinhar a mandioca até que fique macia o suficiente para ser facilmente amassada. Você pode cozinhar na panela de pressão por cerca de 20-25 minutos após a panela começar a apitar, ou até que a mandioca esteja bem macia.
- Tempere a carne: Ao refogar a carne desfiada, adicione temperos extras para realçar o sabor. Você pode usar pimentões, tomates, ervas frescas ou temperos como cominho e páprica para adicionar um toque especial.
- Use caldo de carne: Ao regar a carne desfiada com caldo de carne, você adicionará mais sabor e umidade ao prato. Se preferir, você pode usar água do cozimento da carne no lugar do caldo de carne.
- Ajuste a consistência da mandioca: Ao preparar a mandioca cremosa, adicione leite e manteiga conforme necessário para obter a consistência desejada. Se preferir uma mandioca mais cremosa, adicione um pouco mais de leite.
- Experimente gratinar com queijo: Se gostar de um toque extra de sabor e textura, polvilhe queijo ralado por cima do escondidinho antes de levá-lo ao forno. O queijo irá derreter e formar uma camada dourada e crocante.
- Descanse antes de servir: Após retirar o escondidinho do forno, deixe-o descansar por alguns minutos antes de servir. Isso permitirá que os sabores se acomodem e a temperatura se equilibre.
- Varie os ingredientes: Se preferir, você pode adicionar outros ingredientes ao escondidinho, como queijo cremoso, milho, ervilhas ou legumes refogados, para dar uma variedade de sabores e texturas.
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