Comece fritando a couve fatiada o mais finamente possível no óleo.
A couve deve ficar crocante, mas não queimada, então controle a temperatura cuidadosamente. Reserve-a. Numa pequena panela, refogue o alho picado no azeite.
coloque a manteiga.
Quando estiver levemente dourado, adicione a farinha mexendo por alguns minutos.
Por fim, misture a couve frita e sirva imediatamente.