Receita de vovó - Só receitas simples

Name: Feijão Caseiro
Prep time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 1 kg de feijão; Água; Cebola, alho, sal e azeite; Linguiça e bacon a gosto se desejar

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Feijão Caseiro

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Ingredientes

1 kg de feijão
Água
Cebola, alho, sal e azeite
Linguiça e bacon a gosto se desejar

40min

8porções

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Receita de Vovó

Modo de fazer

Coloque a quantidade de feijão que for preparar em uma vasilha e de uma olhada, retire grãos feios e pedrinhas que encontrar.
Deixe o feijão de molho por 15 minutos(se for usar panela de pressão) ou 24 horas(se for usar panela comum)descarte essa água, pois contem toxinas com o fitato.
Cozinhar feijão em panela de pressão:
Coloque o feijão e a água(para cada xícara(chá)de feijão use 3 de água), tampe a panela e depois que ela começar a chiar conte 25 minutos(p/ feijão novo)ou 30 minutos(p/ feijão velho).
Espere a panela esfriar e retire a pressão levantando aválvulacom um garfo, tem quem coloque metade da panela em baixo da torneira para esfriar.(Nunca abra a panela quente e com pressão).
Pegue alguns grãos e veja se eles estão macios se você conseguir amassar com um garfo sem esforço ele esta no ponto, se não volte ele para o fogo sem a tampa e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
Cozinhar feijão em panela comum:
Coloque o feijão e a água(para cada xícara (chá) de feijão use 3 de água), tampe a panela e depois que a água começar a ferver espere 1:30hs, confira se os grãos estão macios e se estiver é hora de temperar.
Como temperar feijão:(Serve para os dois modos)
Para cada 1 xícara, use meia cebola(pequena)em cubos, 2 ou 3 dentes de alho amassados, 1 colher de chá de sal e 1 colher de azeite, basta refogar tudo no azeite em uma panela separada, quando refogar pegue 1 concha de feijão com caldo e jogue na panela do refogado e amasse com a concha ou uma amassador de batatas.(Amassando o feijão vocêexpõesua “carne” onde contem amido e ajuda a engrossar o caldo).
Deixe ferver e devolva para a panela do feijão, misture bem e adicione 1 folha de louro se desejar pode fritar linguiça ou bacon e colocar também, agora espere cerca de 10 minutos para que o caldo engrosse.(Importante mexer de vezenquantopara não grudar e queimar).
Importante: Se usar cebola, sabia que o feijão tende a estragar mais rápido, aqui em casa uso apenas alho, sal, azeite e 1 folha de louro.
Congelar: De preferência não congele temperado, apenas cozido assim você vai ter um feijão sempre fresquinho.
O tempo de cozimento varia com a quantidade? Não apenas muda se o feijão for velho ou novo, uma dica é que se ele for velho deixe de molho por uns 30 minutos com água quente, assim ele da uma amolecida e facilita o cozimento.
Dica: Se você tiver espaço no freezer cozinhe o pacote todo e congele em pequenasporçõesassim vai ter feijão por pelo menos 3 semanas.
Cuidados: Mantenha a borracha da panela sempre em boas condições, aválvulasempre limpa e nunca encha demais a panela, siga as instruções de segurança.
Fácil e delicioso, aquela receitinha clássica que não da para ficar sem!